近日廣東佛山一家餐廳推出創新甜品「水曱甴蛋撻」，在普通蛋撻上放置一隻處理過的龍虱（俗稱「水曱甴」、「水蟑螂」），因賣相奇特引發關注。

據媒體報道，該甜品創始人潘先生表示，這款蛋撻於十月初開始售賣，一份三個，售價人民幣28元。

潘先生介紹，制作時需要先給龍虱去腥，再進行油炸，使其口感酥脆，最後放在烤好的蛋撻上。油炸過程中還要控制油溫，避免破壞龍虱的翅膀，影響賣相。按照廣東人的食用習慣，去掉龍虱的硬殼後，全隻都可以吃。這款蛋撻主打鹹甜口，蛋撻本身是甜味，油炸龍虱則帶有輕微鹹味，口感類似於在蛋撻上放了一片薯片。

潘先生表示，自己從小接觸廣東傳統食材。工作後，他希望研發創新點心，偶然想到將龍虱與蛋撻結合。他還介紹，龍虱具有治療夜尿、補腎氣、養顏等功效。這款蛋撻吸引了不少消費者嘗鮮，有人從廣州、香港等地專程前來，還有一位阿姨從北京來到佛山，直播品嘗過程，一名意大利博主也曾到店體驗。

潘先生稱，蛋撻剛上市時，顧客需要排隊購買，目前平均每天能賣出約二十份。對於社交媒體上認為食物「嘔心」或玩梗的評論，他表示可以理解，但會認真對待關於口感的建議。

潘先生表示，研發這款蛋撻並非單純為了博眼球，而是希望將具有食療價值的創新菜品真正推向市場，因此未來仍會繼續售賣。後續推出新品。

據廣州中醫藥大學第一附屬醫院發文介紹，龍虱出自《本草綱目拾遺》，又名水鱉蟲、射尿龜、尿缸賊、水龜子。為龍虱科昆蟲黃邊大龍虱和三星龍虱（又名東方潛龍虱）的乾燥體。在我國主要產於廣東、廣西、海南、福建和湖南、湖北等省區，全年均可捕捉。形似金龜子，背黑色，鞘翅邊有黃色狹邊。《閩小記》云：「龍虱形如小嶂螂，又似金龜而黑色，每八月十三至十五日，飛墮漳州海口，餘日絕無。除面上黝野赤氣，食之良；兼美男女顏色，活血。」

據文章介紹，龍虱味甘，微鹹，性平，歸腎經，膀胱經。營養成分豐富，含高蛋白質、多種人體必需氨基酸、維生素及微量元素等，具有滋補強壯，活血祛瘀，固腎縮尿的功效。主治腎虛小便頻數，小兒疳積，跌打腫痛，面部褐斑等。在廣東，有用以供膳佐酒者，藥用為強壯藥。

還有中醫專家介紹，龍虱七至九月為盛產期，捕得後，用沸水燙死，曬幹，或火炙、炒乾。味甘、微鹹，性平。歸腎、膀胱經。有滋補強壯、補腎縮尿、醒脾活血功效。主治小便頻數，小兒遺尿及疳積，食欲不振，老人尿頻，面部褐斑。

專家介紹稱，龍虱體中的蛋白質含量佔淨重的57.13%，粗脂肪含量佔的27.34%，總糖含量佔的8.51%。龍虱體內具有多種脂肪酸，以不飽和脂肪酸為主，還含人體必需的銅、鈷、錳、硒、硫、鈦、鉀、鈉、鎂等多種微量元素。有醫學研究發現龍虱能增強機體對運動負荷的適應能力，有良好的抗疲勞功能。內服：每次10-20克，炙，研末或入丸劑，或水煮熟服用。感冒發熱，疔瘡，腹瀉時慎用。

（南方日報）