法國和朝鮮的著名菜式，棍包（baguette）和平壤冷麵（평양랭면）星期三分別入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

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內地官方新華社報道，北京時間11月29日晚，我國申報的「中國傳統制茶技藝及其相關習俗」在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

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生活在澳門的你，有聽過「肥茶」（Chá Gordo）嗎？

第一次知道「肥茶」是在澳門博物館，看見一桌豐盛的餐點（雖然是食物模型），但「肥茶」之名，可想而知。後來知道某大酒店有「肥茶」自助餐，也曾經品嚐過，同樣是有各種美食，但始終商業化，多了一些不會有的，也少了一些原來應該有的菜式。

早前，澳門土生協會舉辦了一次「肥茶」活動。對澳門傳統文化深感興趣的濠記，也馬上報名參加了。

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聯合國教科文組織（UNESCO）昨天將烏克蘭的羅宋湯烹調文化列入瀕危文化遺產名錄。

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【內容提要】文化局昨日中午接警方通知，大三巴牌坊前的石階位置被張貼宣傳品，文化局高度關注事件。局方呼籲市民和遊客應重視及愛護澳門的文化遺產若發現塗鴉或任何破壞文物的行為，須即時通報文化局或報警處理。

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濠記之前一連兩篇介紹過烏克蘭的風光。這次就讓我們認識烏克蘭的傳統文化。

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俄烏戰事已經進入第二個月。戰火導致雙方軍人，以及烏克蘭無辜平民傷亡，更有多達一千萬烏克蘭人，即當地近四分一人口被迫逃離受戰火摧殘的家園，到國內其他地區或國外暫避。而在這一個月，烏克蘭的文化資源受到多少損失？

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大家出外旅遊，通常會住酒店。如果有寵物，可能會帶住「主人 」出埋去一齊玩，或者帶佢哋去寵物酒店代為照顧。原來生活喺中東嘅駱駝都可以住專為佢哋而設嘅酒店！

喺沙特阿拉伯首都利雅得，相信係全球第一間嘅「駱駝酒店」已經開幕啦！呢間酒店係專門為參加第六屆「阿卜杜阿齊茲國王駱駝節」嘅駱駝提供休息、美容等服務嘅。當地駱駝俱樂部星期日發佈咗「駱駝酒店」嘅片段。

俱樂部發言人介紹，酒店有120個房間，超過50名員工為駱駝提供各種所需服務，包括「客房送餐」、房務、照顧、保護，以至美容服務。酒店嘅五星級服務會為「客人」提供餐飲、溫熱奶汁，並為牠們提供清潔溫暖嘅房舍。房價方面，酒店每晚收費400里亞爾（折合約857澳門元）。

有駱駝主人表示：「酒店嘅概念真係好，為駱駝、駱駝主同俱樂部職員提出一個舒適嘅環境。駱駝入住前都需要接受檢查。」

為期四十日嘅「阿卜杜阿齊茲國王駱駝節」，舊年十二月一日起喺利雅得舉行，每日吸引超過十萬名、來自海灣國家、美國、澳洲同俄羅斯嘅駱駝主人同愛好者參加。節日嘅目的係喺沙特阿拉伯走進現代化嘅同時，保留駱駝喺當地貝督因文化傳統嘅角色。

喺沙特阿拉伯，駱駝養殖業係一項產值數以百萬計嘅產業，而喺中東其他地區都有類似嘅活動舉行。

（阿聯酋《國家報》）

今天是2022年1月1日，新一年的開始。祝大家新年快樂！

今天除了是公曆新年外，也是中華民國臨時政府成立的日子，以及四個國家的國慶日，包括古巴、蘇丹、斯洛伐克，以及我們今天要談的——海地。

過去一年，海地先後遭遇地震和政局不穩的打擊，新型肺炎疫情亦持續影響這個西半球最貧窮國。不過在上月16日，這個國家終於得到難得的好消息：聯合國教科文組織把當地一種名為久慕湯（Joumou）的傳統南瓜湯列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。

具體來說，久慕湯是用當地原住民培植的南瓜品種作主料，輔以蔬菜、大蕉、肉類、麵食和香料製成。如今這種的多種變形也可以在加勒比海和拉丁美洲地區找到。

不過對於海地人而言，久慕湯的意義既在於慶祝，也深植於其國家認同，其製作又能推進社會團結，並在社群之間產生歸屬感。

在海地被法國殖民的時期，久慕湯是奴隸主才能享用的菜餚。1804年1月1日海地獨立，成為世界上第一個非裔人共和國，也是第一個明令廢除奴隸制的國家。久慕湯被宣佈為「國湯」，黑奴們終於取得享用久慕湯的權利，這湯成為了新獲得的自由的象徵，表現海地人民的尊嚴和堅韌不屈。所以在當地又被稱為「自由之湯」。

每年1月1日，即海地獨立日，人們特意烹製並食用久慕湯，這湯成了一年中的第一餐。當日人們有義務為沒有辦法自己烹煮的人，例如長者、病人、孤兒、囚犯送湯。久慕湯也是星期日的早餐。烹製久慕湯是家庭和社區的事情：女人掌控全局，而兒童就負責備料。工匠製作烹製所需的鋁鍋和其他器皿，而農民耕耘土地以收獲蔬菜。而當地，當有兩個人爭吵，只要捧出這碗湯，就是和解的時候了。

海地駐聯合國教科文組織大使Dominique Dupuy在接受美國NPR電台訪問時，對久慕湯獲得國際認同，首先感到的是光榮：「海地人經歷年復一年的集體創傷，人們一直處於『扛住』的狀態中，要保持『堅忍』，但這是有代價的。（久慕湯）入選提醒我們人性脆弱，但當我們團結在一起就會有力量。而我們在付出的時候——在這裡指的是在餐桌上擺上我們的湯，也承認了我們身為人的價值。」 「這也是一種補償。在眾多入選的文化遺產中，海地一直榜上無名。怎能讓海地這個對世界史有重大貢獻的國家，在這展示世界多樣性的名單上缺席？ 沒有比讓這個湯以及它所蘊含的一切，強又有力地入選更好的方式了。」

新的一年，願所有人都能有尊嚴地生活，願久慕湯也成為我們所有人的力量之源。

旅遊局宣傳短片《2021年可持續美食烹調日—傳承澳門土生菜》榮獲2021聯合國世界旅遊組織旅遊宣傳短片比賽的亞太地區之「旅遊業及十年行動」類別（Tourism and the Decade of Action）獎項。是次獲獎充分肯定澳門落實聯合國《2030年可持續發展議程》進程的工作。

澳門在2017年獲評定為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」，配合《2030年可持續發展議程》倡議下，多項推廣項目相繼推出。獲獎宣傳短片於2021年6月18日的「可持續美食烹調日」上公佈，邀請旅遊局局長文綺華、澳門旅遊學院教學餐廳總廚李漢斯（Hans Lee Rasmussen）、兩位土生菜廚師Florita Alves和杜樂曦（Otilia Novo）以及多位年輕的廚藝學生分享對可持續美食烹調的看法，並就如何向下一代傳承分享澳門土生菜暢談見解。

近年旅遊局不遺餘力讓大眾加深了解可持續美食烹調的意義，推廣澳門土生葡人美食，關注傳承這項獨特的美食文化。一系列宣傳短片等多媒體素材接續推出，通過不同渠道致力展示「旅遊+美食」魅力。旅遊局亦加推最新美食短片，邀請土生葡人廚師馬蘇安娜（Ana Manhão Sou）分享對土生葡菜的見解和有關特色菜式的淵源。