去過臺灣嘅朋友，除咗鳳梨酥、太陽餅，以沙律醬取代牛油、口味獨特嘅洪瑞珍三文治亦都係深受歡迎嘅手信之一。洪瑞珍近年甚至紅到韓國同香港，並喺兩地開設分店。
不過喺2018年就曾經有一家「洪家手作洪瑞珍」嘅三文治就發生食物中毒事件。香港法院舊年已經作出裁決，禁止「洪家手作」使用「洪瑞珍」名稱。
喺臺灣，新北智慧財產法院最近亦就「洪瑞珍」商標鬧雙胞一案作出裁決，判洪家第二代堂兄洪峻聲勝訴，堂妹洪毓珊經營嘅「洪瑞珍傳世有限公司」侵犯商標權，禁止再使用洪瑞珍名稱，另須賠償80萬元新台幣。全案仍可上訴。
（民視）
俄羅斯莫斯科一家食品店，經歷沙俄、蘇聯、俄羅斯三個時代，最終卻在新型肺炎疫情下倒下，昨天最後一日營業。
位於莫斯科傳統商業區特維爾大街、普希金廣場附近的葉利謝耶夫斯基食品店（Елисеевского магазина）以其新巴洛克風格的室內裝修聞名。
商店結業的原因目前尚未清楚，俄羅斯聯邦工商會發言人指，當中原因包括法律問題，以及消費模式的改變。也有分析員指出，疫情、遊客收入消失，以及不可持續的經營理念都是其中一些原因。
商店建築物由莫斯科市政府持有，2005年商店經營權判給當地一家連鎖超市。2015年市政府同意出售店面，但從未落實。2019年超市集團結業。
葉利謝耶夫斯基食品店是在1901年由靠進口水果和葡萄酒致富的葉利謝耶夫斯基家族設立。商店迅速以奢華室內裝修以及國內外珍稀食材及葡萄酒成為莫斯科最受歡迎的商店之一。
商店的前身是俄羅斯齊奈達公主的大宅。19位世紀是一處文藝沙龍，就連俄國詩人普希金都曾經到訪過。
商店在十月革命後被收歸國有，並被易名為第一食品商店，售賣各種如魚子醬、鵪鶉、煙鱘魚等稀少食材。不過在1983年，當時商店負責人就因為貪污被判死刑。
葉利謝耶夫斯基家族在俄國第二大城市聖彼得堡的涅夫斯基大街上開了一家分店，也以其俄國新藝術（art nouveau）建築著名。商店目前由與克里姆林宮關係密切的餐飲大亨葉夫根尼‧普里高津的夫人持有。
至於莫斯科店的未來目前還不清楚，但莫斯科市政府表明，下一手經營者有義務保留其著名的室內裝修。
（莫斯科時報／路透社）
全球首屈一指的旅遊指南《福布斯旅遊指南》二月公佈2021年的星級評選名單。澳門共有13家酒店列入最高的五星殊榮，令澳門成為亞太區擁有最多五星殊榮酒店的旅遊目的地，僅次於排名第一、有19家酒店上榜的倫敦，與巴黎並列。
13家入選五星的酒店分別為：新濠鋒酒店、悅榕莊、萬利酒店、四季酒店、新葡京酒店、文華東方酒店、澳門美高梅酒店、新濠天地—摩珀斯、新濠天地—頤居、麗思卡爾頓酒店、新濠影匯巨星匯酒店、永利酒店及永利皇宮酒店。
《福布斯旅遊指南》星級名單還包括餐廳和水療中心項目。澳門共21間餐廳摘得五星；14間水療中心躋身五星之列，另有兩間摘得四星，成為擁有榮獲最多五星水療中心的單一目的地。 《福布斯旅遊指南》每年2月公佈年度星級評選名單。經獨立評級系統及精挑嚴選後公佈的榜單，受旅遊業界高度認可。2021年全球星級名單中，283間酒店榮獲五星、576間酒店獲四星、438間酒店獲推薦；73間餐廳榮獲五星、136間餐廳獲四星、77間餐廳獲推薦；90間水療中心榮獲五星及200間水療中心獲四星。本年度獲星級認可的各個項目皆為新冠肺炎疫情大流行前、各地區的旅遊限制仍許可安全迎客的時期進行檢測評分。
《福布斯旅遊指南》獲星澳門酒店、餐廳和水療中心完整名單
（旅遊局）
松露、魚子醬、鵝肝，被譽為「世界三大美食」，松露更有「餐桌上鑽石」嘅稱號。其中白松露只分佈喺歐洲中南部山區，舊年七月平均價格更達到每公斤1555美元（折合約12462澳門元）！
不過呢種罕見美食有機會可以喺台灣食到啦！臺灣農業委員會林業試驗所日前宣佈，發現第二種原生松露品種——小西氏石櫟松露，更成功發展出人工培植技術。
據介紹，林試所所助理研究員林介龍2018年在海拔約1千多公尺的高雄六龜研究中心附近嘅多納森林，喺台灣原生樹種、小西氏石櫟樹根嘅土壤入面意外發現白松露，挖掘後帶返，由研究員傅春旭分析，發現呢朵松露係全新品種，因此以首次發現的宿主來命名。團隊舊年喺台東利嘉林道長尾尖葉櫧林地，發現小西氏石櫟第二個生長地，並挖出17粒大小不一嘅松露。
試驗所預計，小西氏石櫟松露以及臺灣另一種原生種白松露深脈松露，將會喺八年後產出子實體、十年後可以大量生產。
傅春旭研究員介紹，相對歐洲松露，小西氏石櫟松露偏清淡花香，後段有朱古力，甚至人蔘嘅味道。由於發現數量少，佢亦坦承目前只有乾製後保存做研究，「仲未有人真正食過小西氏石櫟白松露」。所長曾彥學又表示，台灣原生種松露有21種，其中台大發現咗其中兩種、林試所發現咗五種，仲有十幾種有待發現、栽植。
（中央社／自由時報／央廣）
被譽為「天津三絕」之首、有超過160年歷史的狗不理包子，繼去年其全資子公司「狗不理食品」在內地「新三板」下市、北京王府井店被網紅批評而被解除加盟關係，以及全資控股公司「天津狗不理餐飲管理有限公司」本月17日因為決議解散而註銷經營，《北京商報》報道，狗不理官方承認的北京的最後一家門店——位於前門的北京總店亦已關門大吉。
記者進一步調查更發現，狗不理在其大本營天津也開始同步進行餐飲門店的收縮。與此同時，狗不理將更多精力放在了網上，預先包裝包子和各類預先包裝食品已然成為狗不理目前的發展重點。
《北京商報》指出，狗不理餐飲連鎖業務近幾年在市場上的反饋並不理想，「價格貴」等一些負面評價一直存在。另外，部分加盟店頻出問題，此前位於王府井的門店因博主探店的視頻引發輿論風波，最終狗不理集團也解除了與該店加盟方的合作。當時狗不理表示集團在改制後，堅持以直營為主，截至去年九月已經陸續收回各地加盟期滿的80多家加盟店。不過，從目前門店數量來看，狗不理在收回加盟門店後並沒有加速布局實體餐飲市場，而是一直在收縮餐飲業務。
《北京商報》引述一名餐飲業界人士指，狗不理的轉型實際上是「被迫」的。近幾年狗不理餐飲業務負面消息不斷，「不好吃還貴」已經成為眾多消費者對這個老字號品牌的印象，損害了這個老字號餐飲品牌的形象。此外，無論是狗不理王府井店還是前門店，都佔據著非常有利的地理位置，但從消費者口碑來看，這兩家門店差評不斷。在如今競爭如此激烈的餐飲市場，狗不理如果想要繼續依靠餐飲業務翻身，難度著實不小。
餐飲連鎖顧問王冬明表示，狗不理餐飲業務的萎縮主要源於與市場的脫節，其產品和門店已經偏離了現有核心消費年輕人的口感、裝修及價格區間。對於老字號而言，要不斷與時俱進，作為品牌來說，一味死守只能被淘汰。
（北京商報／自由時報）
泰國內閣前天通過文化部提案，決定向聯合國教科文組織申請把泰國知名菜式冬蔭功（tom yum kung，酸辣蝦湯）列入人類非物質文化遺產代表作名錄，希望藉此提高泰國菜在世界的聲譽，同時振興泰式美食產業的發展。
文化部長逸提蓬（Itthiphol Kunplome）說，泰式酸辣湯已經是世界知名的菜式，他希望可以申遺成功。
逸提蓬表示，泰式酸辣湯的製作方式和烹煮技巧在每個家庭中代代相傳，而地方與全國的飲食業者也逐漸獲得了烹調這道菜式的知識與技術。
他表示，如果泰式酸辣湯可以被列為世界遺產，將會提高泰國菜在國際中的聲譽，且有助於發展泰國的美食產業以及增加工作機會，包括在產業鍊裡種植青檸的農夫、蝦農以及餐廳等都可能因此受益。
中央社引述《曼谷郵報》指出，泰式酸辣湯代表的是居住在泰國中部平原地區河川與運河沿岸的居民傳統的農村生活方式，這樣的飲食傳統與大自然息息相關。現在泰式酸辣湯已是遍及全泰國且受歡迎的菜餚，且不同的主廚會有自己不同的創意料理方式。
泰國的箜劇（Khon Dance）和泰式傳統按摩（Nuad Thai）分別在2018年和2019年被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產。
好多人都會趁春天天氣和暖、百花盛開，出去遠足踏青。肚餓多數都會野餐或者燒烤解決。
喺俄羅斯遠東嘅堪察加地區，有登山客居然就地取材，喺活火山嘅熔岩煮香腸。佢哋登上嘅係海拔4835公尺、屬於歐亞大陸最高嘅克柳切夫火山。係世界自然遺產「堪察加火山群」嘅一部份。呢座火山幾乎年年爆發，當地人更視之為聖地。
根據登山團一名成員表示，佢哋喺熔岩冷卻時登上火山，但喺某些地點熔岩仍然發出閃光。佢哋前一晚登上火山口外圍，並直接窺探火山內部。據《今日俄羅斯》報道，登山客相信係當地有經驗嘅探險家，大部分都有經營自己嘅旅行社。
影片發佈後引起當局緊張。當地緊急狀況部門發佈官方警告，呼籲大家唔好攀登火山。當局提醒火山爆發對人非常危險，除咗熔岩流本身，仲有熾熱嘅熔岩接觸到冰雪時產生嘅蒸氣爆發。
從俄羅斯首都莫斯科飛往堪察加半島需時八小時。當地有大約160座火山。除咗克柳切夫火山以外，克羅諾基火山亦都以其完美型態著名。由於當地沒有聯外道路，乘坐飛機係主要交通方式，使旅費變得高昂。
近期喺香港吹起一陣愛「荽」風潮，「黨員」群組甚至多達34,000人！如今呢股愛「荽」風潮亦都吹到嚟澳門啦！有素食餐廳特意為各位「荽友」推出系列菜式。身為「荽友」一分子，濠記亦都上去踩場，睇吓佢哋有幾「荽」！
呢間餐廳推出咗六款菜色供各位「荽友」品嚐，我哋精選咗其中三樣，分別有啖啖芫荽新豬肉漢堡、芫荽香煎素帶子意大利麵同奶蓋特濃芫荽汁。其中奶蓋特濃芫荽汁更係海名居店限定𠻹！ 首先係義大利麵：素帶子係用雞肶菇整成，外形可以話係九成似真帶子，義大利麵除咗新鮮芫荽，仲加入咗蕃茄仔同埋果仁，令口感更豐富，而麵底雖則係採取義大利傳統青醬（pesto）嘅手法，但加入芫荽，食落居然會有緬甸椰汁雞麵嘅口味，令人十分驚奇！
啖啖芫荽新豬肉漢堡，芫荽以醬汁嘅形式存在，經過加熱味道變得溫和。再配以青瓜同生菜，中和咗偏鹹嘅新豬肉（可以參考舊年我嘅開箱文）。
至於飲品方面，奶蓋特濃芫荽汁，杯中係芫荽汁，上面係香草杏仁奶，最上面以芫荽葉裝飾，似係各位荽友嘅終極測試！不過實際飲落去，清新得嚟又唔怕有一陣臭青味，相信係一般人都接受得到。而杏仁奶甜得嚟亦相當濃郁，更係朋友至愛呀！
VEGA VEGA我行我素（海名居店）
地址：黑沙環中街海名居地下S舖
電話：28413636
營業時間：11:30 – 21:30
朱古力係好多小朋友同女性嘅至愛。黑朱古力更有益心臟、提升情緒嘅功效！
不過下次大家去台灣旅行，買朱古力（巧克力）食嘅時候，就要注意啦！當地食藥署尋日宣布，明年元旦起，有餡朱古力嘅朱古力含量須達25%，並且喺品名前標示「含餡」或「加工」等同義詞。而且所有朱古力產品嘅植物油含量不得超過總重量5%，否則就唔可以稱為「朱古力」。
食藥署食品組科長李婉媜以金莎朱古力為例，指未來品名唔可以再寫金莎「巧克力」，而需要添加「含餡」或者「加工」二字，變成金莎「含餡巧克力」；但如果業者認為餡料係榛子，亦可以以「金莎榛果巧克力」命名。
另外當地著名品牌「大波露巧克力」將配合新規定修改名稱，初步預計明年起以「大波露可可風味糖」新包裝重新上市。
（中央社／聯合報）
今日係大年初七，即係人日。各地都有不同嘅慶祝方式。而當中最有趣嘅，就要數到馬來西亞同新加坡流行嘅「撈生」啦！魚生加上色彩繽紛嘅蔬菜，食嘅時候大家一邊撈，一邊嗌「撈起」，有色、有聲、有味，非常過癮！
不過「撈生」發源地喺邊度？就連搜尋網站Google都左右為難。
馬來西亞鄉音考古工作者、新晉導演張吉安認為， 追溯馬新華人文化的源頭和變遷，必須從「馬來亞」華人文化概念作為基礎，也就是當年的石叻坡和馬來亞，因為馬新在歷史上本一體，所以去區分、甚至強說撈生屬於現在的馬來西亞或新加坡，略顯不恰當。
「畢竟除了撈生、其他的如肉骨茶、海南雞飯等也陷入一番爭奪。其實更貼切的說法是，大部分華人飲食脈絡起源於中國原鄉，變革新創則在『馬來亞』，甚至是東南亞。」
他說，其實，魚生本是屬於廣府人的飲食文化，也就是源自中國廣東珠江三角洲的民間料理，後來隨著南來的廣府祖輩帶來東南亞，尤其是「魚生粥」的吃法最普遍。
「後來演變成將魚生變成『七彩撈生』文化，則綜合了潮州、客家與閩南人的飲食文化。畢竟，馬來亞華人的籍貫融合也隨著南來祖輩生活在一起混搭起來，相互影響。」
他補充，除了「魚生」，早期潮州人和閩南人會吃「七樣羹」，將七種菜，包括芹菜、韭菜、芥菜、菠菜、生菜、蔥頭、蒜頭，煮成一鍋雜菜羹湯，因此初七被譽為「人日」。
「『人日』是民間傳說女媧造人，是『人類』的誕生日，再深受佛教持素和道教持齋的影響下，藉著吃七樣素菜帶來好運。」
他說，同樣的，昔日客家都有七樣羹，不一樣的是保留了芹菜、韭菜、芥菜、蔥頭、蒜頭，另外則多了豬肉和魚肉的羹湯。至於擂茶，則是源自揭西河婆客家人的專屬在地料理。
「由此可見，廣府人的吃魚生文化混入了潮州、閩南和客家的七樣羹，是有跡可尋的。至於『撈』這個字面，有兩個意思，一是攪拌，另一個則是『討生活』的意思，比如廣府人常說『撈得唔錯』、『撈邊行』、『撈得起』都是跟賺錢討生活有關，所以『撈生』這個詞，則源自廣府人的順口溜『撈得風生水起』的縮寫。」
最後，張吉安也點出，如果此後，谷歌為「撈生」 的發源地（Place of Origin）改為「大馬和新加坡」，會否就皆大歡喜？
（馬來西亞《東方日報》）
濠遊天下 Macau on Journey, 
