今天是中秋節，傳統上是一家團圓，邊賞月邊享用月餅的日子。除了我們常見的廣式月餅外，中國各地還有哪些特色月餅？今年的月餅消費又有什麼趨勢？

豐鎮月餅（內蒙古）

內蒙古的月餅江湖，主打一個反套路——沒有餡，照樣受人歡迎。豐鎮土爐月餅，麥香混著麻油香，咬一口，全是實在。匠人精選優質麵粉、純麻油等原生態食材，送入傳統土爐中以文火炙烤。月餅烘烤的過程中需要扎孔防止爆裂。烤好後，趁著剛剛降溫的時刻，月餅外表形成薄薄的脆殼，但是內裡依舊柔軟，吃一口滿嘴香甜。

柴火月餅（山西）

山西晉城澤州縣南嶺鎮段河村，中秋的正確打開方式：支爐子、點柴火、打月餅。

純手工製作的柴火月餅大小不一，在當地已經有400多年歷史。麵餅加入花生、核桃餡，印上各式各樣的圖案和花紋。用果木柴火烘烤出來的月餅，外焦裡嫩，口感絕佳。

糖乾爐（山西）

吃完柴火月餅，去晉北的朔州山陰縣，嚐一嚐糖乾爐。
這是當地有名的非遺小吃，逢年過節家家必備。以紅糖、麻油為原料的糖乾爐，經手工搗制、爐膛烘烤，形成中空結構。

空心酥脆、甜而不膩，這份獨特口感和精湛古法工藝，令人入口難忘。這份風味是機器生產難以復刻的地道滋味，更是老手藝代代相傳的匠心精髓。

七層月餅（甘肅）

在甘肅武威，每逢中秋，家家戶戶都會在窗前擺月餅和五谷，寓意來年風調雨順，平安健康，其中最有特點的是「七層大月餅」。在西北，這臉盤大的團圓，讓月餅的畫風「豪邁」了起來。麵餅層層疊出彩色，每個麵餅上面分別抹上紅曲、姜黃、香豆子……都是百姓對生活的美好祝願。

蒸籠月餅（青海）

在青海，傳統的蒸籠月餅層次分明，承載著當地人的飲食記憶。青海人將苦豆粉、紅曲、姜黃等研細當做「顏料」，把麵餅塗上清油，卷起來揉成塊，又搟開，再塗清油，加上另一種顏色，月餅就在不斷重覆中製成。當你切食蒸好後的月餅時，會看到十層、八層的月餅層，不僅五色俱全，而且芳香可口。

榨菜鮮肉月餅（浙江）

在浙江杭州，總會看到有人拿著小袋或小盒邊走邊吃，里面裝著的，是杭州人最愛的榨菜鮮肉月餅。

榨菜加鮮肉的組合，是許多杭州人的「月餅白月光」，七分瘦三分肥的肉餡，讓月餅不肥不柴。趁熱咬上一口，吃起來厚實又飽滿。

橋墩月餅（浙江）

浙江溫州蒼南縣的橋墩月餅形如滿月，比臉盤還大。月餅餡料豐富，輕輕一掰便露出滿滿的花生、紅棗、瓜子仁、蛋黃。嘴饞的時候，吃上一塊就很滿足。

京式月餅

京式月餅講究細節的精致自來紅、自來白、提漿……這些聽著陌生的名字，是經典京式月餅的品種。用香油和麵做皮的叫自來紅，用豬油和麵做皮的叫自來白，硬硬的皮、硬硬的餡兒的叫提漿月餅。

青紅絲是京式月餅的主要餡料之一，當你吃到冰糖、青紅絲、玫瑰等混著麻油的香氣，就是地道京式月餅的味道。

野生菌月餅（雲南）

在雲南玉溪，融合當地特色的乾巴菌火腿月餅將山野珍饈乾巴菌的鮮香與傳統火腿的醇厚巧妙相融。處理好的亁巴菌爆炒後，再與火腿丁混合制成餡料，放入烤箱烘焙20分鐘，實現一場味覺上的完美邂逅。

月光糕（客家）

在江西尋烏、廣東梅州等地，客家非遺美食月光糕迎來產銷高峰。白米或糯米經炒制成粉，搭配黑芝麻、花生碎等輔料，壓模成型，白潤軟糯。中秋吃月光糕，是客家人團圓美滿的美好期盼。

文創月餅

除了各地非遺月餅傳承著歲月的故事，還有很多文創月餅，把中秋的故事捏成了爆款。今年，一款荷花月餅火出了圈，花瓣、荷葉、蓮蓬均為獨立部件。網友直言：「這哪裡是月餅，分明是可以吃的藝術品，美到不捨得吃！」

輕輕捧起這朵「蓮花」，花瓣層層疊疊、紋理細膩，仿佛剛從荷塘裡摘下來。還有青花瓷月餅，以藍白相間的青花瓷紋樣為設計靈感，將傳統瓷器美學融入月餅造型，國風顏值滿分。廣西玉林的沙田柚月餅，憑借獨特風味與柚子形狀走俏市場。掰開色澤金黃的餅皮，餡料裡的柚子肉纖維清晰可見。入口先是餅皮的酥軟綿密，隨後清甜的柚香在舌尖散開。

當月餅遇上城市地標，中秋氛圍感直接拉滿。在山東青島，即墨古城、文峰塔等地標景致刻印在月餅上，一枚枚小小月餅成了滿含煙火氣的特色伴手禮。重慶巫山將小三峽、神女大扶梯、三峽龍脊、巫山博物館等地標以及當地特色水果戀橙復刻在月餅餅皮上，讓人愛不釋手。

除了地方文旅，不少高校也把月餅玩出新花樣，餅面上藏著校園生活的浪漫。

月餅餃子

近年來，有民眾把月餅以哲學方式解構，更有民眾認識到「月餅只是一種形態」，便利用月餅模具，包出餃子、饅頭、生煎包，「成功解決了北方人中秋節無法吃餃子的難題」。

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臨近中秋，「月餅賣不動」的話題，衝上了熱搜第一。中秋佳節，與家人共品一塊月餅、共飲一盞清茶，是延續千百年的傳統。可近年來，月餅市場似乎屢屢遇冷。

人民日報引述媒體報道，今年，在離中秋還有四五日之際，月餅促銷潮已然開啟，折扣普遍在六至九折之間。美心、半島、英記、榮華等傳統高檔月餅品牌多款禮盒，在實體門市普遍打出七至九折，如原價318元的美心雙黃白蓮蓉月餅禮盒（740g）現在只需238元，降價近三成。

人民日報昨日刊登署名文章分析指，月餅消費的需求仍在，只是消費結構變了。「賣不動」的不是月餅這類商品，而是其中的一個門類——傳統高端月餅禮盒。

數據顯示，在今年的月餅消費中，「自己日常食用」佔比達50.4%，首次超過「送禮」的42.5%。

首先，月餅的社交屬性削弱，是月餅禮盒「賣不動」的直接原因。而深究起來，背後是消費觀念的變化。高端月餅禮盒「賣不動」，說明月餅正在逐漸卸下過重的「社交包袱」，回歸家人分享、紀念團聚的本來屬性，這是消費觀念回歸理性的一種表現。

其次，傳統月餅遇冷，也反映出消費者對食品營養價值和健康屬性的重視度在提升。

傳統月餅高油、高糖、高熱量，對關注食品配料表和熱量、吃面包都要選全麥的現代人來說，負擔確實太重了。

在傳統高端月餅禮盒遇冷同時，現烤月餅、散裝月餅、低糖月餅等，正在以其新鮮、實惠、健康等優點，贏得很多消費者青睞。越來越多月餅品牌推出減糖款、小克重以及「藥食同源」的月餅，以匹配消費者對節日氛圍感、美味與健康的追求。

文章最後指出，中秋月餅的這一口甜，是與團圓綁定的文化記憶，即便跨越千百年時空，也不會磨滅。但月餅消費的潮流，無疑會隨著消費者觀念和邏輯的變化而變化。這也提示月餅生產廠商，應積極適應市場變化，探索符合新消費趨勢的商品。「期待更多商家讀懂消費走向，守好品質本分，讓更加健康、可口的月餅，走上百姓餐桌，相伴團圓時光。」

（央視新聞／人民日報／共青團中央）