你在內地街頭吃了幾十年的「蘭州拉麵」，可能要改名字了。天津、南京等城市打著「蘭州拉麵」招牌的麵店，近日集體試行改名為「青海拉麵」，引起民間熱烈討論。

今年六月，天津72家拉麵館集體摘下沿用四十年的「蘭州」招牌，換上了「青海拉麵」的門頭。企查查APP顯示，目前「蘭州拉麵」商標申請均已被駁回，商標處於無效狀態，而蘭州牛肉拉麵行業協會注冊的多枚「蘭州牛肉拉面」則維持有效。

原來這是一個有四十多年歷史的誤會。甘肅省省會蘭州的本地麵食本來不叫拉麵，正確名稱是「蘭州牛肉麵」。上世紀八十年代，青海化隆、尖扎兩縣群眾外出謀生，借用蘭州牛肉面名氣打出「蘭州拉麵」招牌開店，在全國開出超過三萬家門市，年創收超240億元人民幣。但各地門店工藝口味參差不齊，持續消耗蘭州牛肉面的品牌口碑，兩地品牌矛盾逐步凸顯。

為了自立門戶，青海人早已開始布局。2015年「化隆牛肉麵」成功註冊地理標誌證明商標，2018年啟動「青海拉麵」區域公共品牌戰略，推動產業進入集群發展階段。當前青海拉麵正在推廣「三店合一」項目——集拉麵店、青海特產展示展銷店、大美青海宣傳店於一體的店鋪，要求之一是門頭要出現「青海拉麵」這幾個字，商家無需付款，自願報名。這是青海省近年來推廣的省級產業推廣項目。

從2022年開始，青海省已經著手推廣拉面店「三店合一」示範店。2024年，青海省拉面產業協會面向北京、上海、南京等城市，遴選改造200家青海拉麵店作為「三店合一」示範店。

今年6月17日，青海省拉麵產業行業協會發布了一份《關於在省外招募四百家青海拉麵「三店合一」樣本店項目建設的公告》，落款為化隆縣地方品牌產業培育促進局。公告顯示，計劃今年實施青海拉麵產業「三店合一」示範店建設項目，現面向省外公開招募四百家符合條件的拉面經營主體參與項目建設。建設內容包括統一設計訂製門頭、宣傳燈箱、發光字、配套青海拉麵碗碟和餐具等。記者注意到，招募對門店的經營狀況、徵信狀況、營業額等均有要求，優先考慮京津冀、長三角、珠三角、援青省市、東西部協作省份的拉麵店。項目已於6月26日截止報名。

這場由青海官方牽頭、全鏈條推進的升級，正在全國多個城市合作發展。

據介紹，2026年，尖扎縣計劃投資300萬元，對省外一百家尖扎籍拉麵館進行「三店合一」升級改造，推動尖扎拉麵標準化、品牌化、產業化升級。

同樣，被稱為「拉麵之鄉‌」的青海化隆也在集體升級。根據化隆縣官網信息，全縣有11萬人1.8萬家拉麵店遍及全國，2023年產值達135億元，該縣在拉麵店集中的城市設立了46個拉面經濟服務辦事處。

如今面對商標保護的潛在壓力以及各類麵食品牌的兩面夾擊，青海官方與從業者正試圖通過「三店合一」的產業新模式，化被動為主動。

（揚子晚報／現代快報）