近年社會對於控制糖分攝取的關注度增加，升糖指數（GI）是其中一個指標。不過有內地報章踢爆食品標籤「低GI」亂象，部份被標籤「低GI」食品脂肪單位含量超標，甚至蜂蜜等高GI食品竟也被標籤為「GI」。

升糖指數，又稱血糖生成指數，是衡量食物攝入後血糖升高速度的指標。隨著控糖飲食需求增長，「低GI」已成為食品行業的熱門標籤。

近日，消費者張女士被一款「低GI」富硒大米吸引，「低GI富硒大米，低GI低升糖，糖友（糖尿病人）胖友健身黨主食伴侶。」是這款大米的宣傳詞，然而她對比同類產品後發現，有些低GI大米標出了具體GI值，有些附帶機構「低GI」認證標誌，而她關注的這款大米只在名稱中體現了「低GI」。「哪種標識才是真的低GI食品，怎樣才能買對？」張女士感到困惑。張女士的困惑並非個別例子。

記者近日隨機對線上線下銷售的大米、雜糧、燕麥、豆漿粉、肉制品、蜂蜜、糖果、餅乾、糕點等60款標稱「低GI」的產品進行統計發現：抽樣產品中超八成未標注具體GI測試值，近五成未標注測定方法，超三成未展示第三方認證標誌。

低GI食品亂象遠不止標籤、標識混亂，記者梳理發現，至少有10款樣品存在脂肪或飽和脂肪過量風險。一些不含可利用碳水或公認升糖較快的產品，如牛肉脆、蜂蜜、糖果等，也拿到了低GI認證。還有一些沒有取得低GI測定或認證的產品，以原料低GI為噱頭，宣稱「低GI」或「低升糖」，並瞄向「糖友」、孕婦等特殊群體。

國家衛健委2019年頒布並實施的衛生行業標準WS/T 652—2019《食物血糖生成指數測定方法》顯示，依照該標準規定進行人體血糖測試後，如果受試樣品GI低於或等於55，則為低GI食物。然而對於低GI食品如何進行GI標示，WS/T 652—2019並未涉及。中國營養學會團體標準T/CNSS 018—2023《預包裝食品血糖生成指數標示規範》雖對GI標示進行了規範，但不具有強制性。

今年六月，上海市消保委發文提示，真正的低GI食品應該有明確的GI值、有人體測試方法（如依據WS/T 652—2019）、權威機構標示標誌、檢測報告編號和認證有效期等。只寫「低GI」或「GI≤55」，屬於不規範標示。

本次抽樣統計的60款「低GI」樣品中，一款復合果汁飲品在GI資訊展示上較為全面。通過掃描產品上的二維碼，可以看到產品的GI值、認證機構、血糖生成指數評價報告、測試方法。與之相比，兩款富硒低GI大米僅名稱中有「低GI」字樣，兩家店鋪客服均稱，其產品有機構GI檢測數值，但商品頁面顯示均為體外測試結果，不符合WS/T 652—2019人體血糖測試要求。

江南大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室教授、中國營養學會功能性碳水化合物與健康產業分會副主任委員繆銘認為，對於合規的低GI產品，有必要推出國家級統一官方標誌，但不能完全照搬綠色食品、有機食品的認證體系，因為低GI產品無需管控原料種植、產地環境，應輕量化設計。建議低GI產品強制標示實測具體GI數值、測試食用狀態（蒸煮／沖泡等）、檢測依據的標準方法。GL（血糖負荷）值建議鼓勵標注，不作強制要求。

今年三月公開徵求意見的《食物血糖生成指數測定與標示規範》國家標準，與WS/T 652—2019對「GI」與「低GI」的界定基本相同，並在此基礎上參考了中國營養學會T/CNSS 018—2023規範，增加了GI標示規範內容。兩份標準顯示，並非所有食品都適合進行低GI標示。使用GI標示的食品應滿足每份含有至少7.5g碳水化合物或碳水化合物占所有宏量營養素質量50%以上，並能夠供應一定的能量和營養素。而適用於GI標示的食品，被限定在八類預包裝食品，且對每個亞類的脂肪、飽和脂肪（酸）、鈉、膳食纖維等營養素含量提出明確要求。

如果按照徵求意見稿中的要求，一旦新標示規範實施，本次統計的60款「低GI」樣品中，就至少有10款存在脂肪類含量「超標」風險。標準要求餅乾類產品中每一百克脂肪含量不得超過25克，飽和脂肪（酸）不得超過10克。然而，在商品頁面視頻中宣稱「老人、糖友、減脂期都能放心吃」的某品牌無糖低GI威化餅乾，營養成分表顯示，其脂肪含量為每一百克33.6克，且其中飽和脂肪含量達到每一百克14.6克。宣稱「慢升糖不易胖」的旺旺集團旗下一種低GI高鈣威化餅乾，脂肪含量標注為每一百克27.4克，其中飽和脂肪酸含量為每一百克14.6克。

上海市消保委文章提示，某些低GI食品可能通過增加脂肪、果糖的含量來降低GI值，會讓消費者攝入過多的脂肪和添加糖。如果低GI餅乾、堅果、代餐類食品配料里高油脂，「吃多照樣胖，血糖照樣升」。

生物與食品工程博士、科普作家雲無心解讀稱，油脂、蛋白質、纖維會延緩食物消化，而果糖的GI值較低，會拉低整體的碳水化合物GI值。低GI食品不等於低脂肪、低熱量，也不等同於健康，需要結合產品的熱量、脂肪、鈉等多種營養成分來判斷。

值得關注的是，一些產品明明幾乎不含能讓血糖升高的碳水（如牛肉脆、雞排），或者公認吃了血糖會升得快（如蜂蜜、糖果），也拿到了「低GI」認證或測試報告。在上述統計的60款「低GI」樣品中，一款標稱上海森蜂園蜂業有限公司生產的一種低GI蜂蜜，包裝上印有CTI（華測檢測）低GI機構標誌。營養成分表顯示，其碳水化合物含量為每一百克80.0克、能量為每一百克1360千焦耳，蛋白質、脂肪、鈉含量均為「0」。

一些可利用碳水不高甚至碳水含量為「0」的肉製品，也進行了低GI認證或聲稱。例如，一款牛排脆，產品GI值標注為13，配料表顯示其牛肉添加量≥99%，其餘為食用鹽。營養成分表顯示，其碳水化合物含量僅每一百克0.8克，蛋白質含量為56.3克，脂肪含量為34.9克，鈉含量達987毫克。

除蜂蜜、肉製品外，一些以「果仁+代糖+食用油」為主要原料的無皮型酥制糖果，也拿到了機構的「低GI」標誌。例如，一款標稱低GI高纖膳食纖維南瓜籽酥，脂肪含量達每一百克38.3克，其中飽和脂肪含量達7.7克。

目前國標徵求意見稿中要求，進行GI標示的產品應含有足夠的碳水化合物，能量適宜，飽和脂肪含量較低，鈉含量適宜，可以提供膳食纖維（適用時）。肉製品、普通蜂蜜並不在適用於GI標示的八類預包裝食品範圍內。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員向雪松曾公開指出，GI更適用於含碳水化合物的主食，「不含碳水化合物的食品宣稱低GI，就是欺騙消費者」。

繆銘認為，判斷一款產品是否適合做GI標示，核心要看每份是否含足量可利用碳水，是否為日常主食或高頻零食，且碳水應是血糖波動主要來源，如米面主食、代餐、烘焙零食、谷物沖調粉、控糖專用食品等。無須做GI測定或標示的產品，主要包括無碳水肉製品，純油、純水，生鮮蔬菜、豆製品，「牛肉脆、普通蜂蜜、常規糖果不適合宣傳低GI」。

繆銘表示，具體而言，牛肉脆等肉制品幾乎沒有可利用碳水，不在可標示GI清單，無GI評價意義，宣稱低GI涉嫌虛假宣傳。糖果雖屬於含碳水制品，但多數普通糖果GI大於55，若無合規人體試驗即宣稱低GI屬於噱頭。多數蜂蜜以單糖為主，升糖速度快，天然屬於中高GI食品，僅少數添加代糖的蜂蜜制品可能達到低GI標準。

記者還注意到，在銷售過程中，不少沒有取得低GI測定或認證的產品，以原料低GI為噱頭，宣稱「低GI」或「低升糖」，部分產品還瞄向了「糖友」、孕婦等特殊群體。除了以低GI原料作為噱頭外，部分商家還用「低升糖指數」代替「低GI」宣稱。

繆銘指出，「低升糖指數」與「低GI」概念相同，沒有低GI權威測試或認證的產品，在銷售過程中宣稱低升糖指數或強調原料低GI，涉嫌蹭「低GI」熱度，屬於商家營銷噱頭。

上海市消保委今年六月公布的《低GI食品消費者認知與消費行為調查》結果顯示，受訪者對低GI的準確理解率僅13.8%，需認識到：低GI≠低熱量，GI僅代表食物中碳水化合物升高血糖的能力，有可能碳水化合物含量並不低，且脂肪和蛋白質的含量也可能不低；低GI≠健康，真低GI食品需達到低升糖且高營養；低GI≠無糖，多吃照樣升糖，「糖友」仍需控制總量、搭配飲食、監測血糖，不能放鬆管控；不應當追求GI值越低越好，需結合GL（血糖負荷）、GR（血糖反應）與整體膳食質量進行血糖管理，只吃低GI食品會營養失衡。

繆銘也提醒，公眾目前對低GI食品有很多認知誤區，包括：認為低GI=能降糖、能治糖尿病，可以替代降糖藥；認為低GI=無糖、無碳水、低熱量，可以隨便吃；認為原料是低GI食材，成品就一定是低GI食品；認為GI值越低越健康，忽略食品營養均衡；認為無碳水食品標注低GI就真的適合控糖。「低GI食品是膳食管理輔助工具，需要建立健康的生活方式。」

繆銘建議，關注年齡、代謝狀態和生活習慣等個體差異，合理選擇低GI食物，控制攝入量，優化進餐順序，配合規律運動與作息，可有效降低餐後血糖；多吃粗糧、雜糧、蔬果、奶類、大豆，控糖限油少鹽，適量攝入魚、禽、蛋類和瘦肉，減少深加工制品的食用，合理搭配食物，可有效降低餐後血糖應答水平。

北京中醫藥大學衛生健康法學教授鄧勇認為，「低GI」是針對成品的營養聲稱，單一原料GI數值不能推導成品達標。無成品低GI檢測報告、權威認證，僅依靠原料低GI宣稱產品「低GI」、「低升糖」，涉嫌違規虛假宣傳。即便改用「低升糖指數」替代「低GI」宣傳，也屬於刻意偷換概念、規避監管，本質上屬於無依據的營養聲稱，同樣涉嫌違規。

此外，帶有正規低GI認證的普通食品，也不得宣稱「專為糖友研制」、「孕媽優選」，綁定糖尿病人、孕婦等特定群體進行宣傳。鄧勇進一步指出，糖尿病屬於疾病，普通食品明示適配糖尿病人，會暗示產品具備調節血糖、輔助改善疾病的功效，違反普通食品宣傳禁令，僅國家註冊的特殊醫學用途糖尿病配方食品，才可標注適用糖尿病患者。針對孕婦的「孕期代餐、孕媽專屬」類話術同樣不合規，法規禁止普通食品無依據標注適配特殊生理階段人群。

（新京報）