今日係美國一年一度嘅感恩節。

一頓豐盛嘅感恩節晚餐係美國人必備嘅活動。喺呢個最有美國色彩嘅節日，相信唔係個個美國人都知道，一枱感恩節晚餐各種食材係來自邊啲地區。

首先，根據市場調查公司尼爾森2017年嘅報告指出，美國人喺感恩節要食咗超過3.5億磅火雞、2.5億磅薯仔、5700萬磅蕃薯、8000萬磅小紅莓、2800萬個批、總值400萬美元嘅椰菜仔等。

而根據美國農業部2020年嘅數據顯示，作為感恩節晚餐主角嘅火雞，產量最多嘅州要數明尼蘇達州，有4000萬隻。阿肯色同北卡羅萊納分別3100萬隻同3000萬隻緊隨其後。明州長年都係美國火雞生產量最大嘅州份，不過2020年同2017年相比已經減少咗200萬隻。

而薯仔方面，相信好多人都食過愛達荷州嘅薯仔啦！原來除咗質量好之外，愛達荷原來都係美國薯仔最重要嘅產區嚟！當地舊年薯仔產量多達611.2萬公噸，隔籬嘅華盛頓州排名第二。單係呢兩個州就為美國供應咗55%嘅薯仔。

而同薯仔唔同，蕃薯適合炎熱同潮濕嘅天氣，所以喺美國南部比較普遍。而美國蕃薯產量最大嘅三個州分別係北卡羅萊納、加州同密西西比三個州。其他州產量都唔明顯。

喺感恩節晚餐枱上，法式砂鍋焗青豆角（green bean casserole）亦都係好受歡迎嘅配菜。每年感恩節，全美國有2000萬個家庭都會整嚟食。威斯康辛州喺青豆角產量位於全美第一，比起紐約、俄勒岡同密歇根三個州加起來都要多！至於有啲苦味嘅椰菜仔，就只有加州有具規模嘅出產，而全美呢方面嘅產值大約係2000萬美元，美國但每年會進口總值7000萬美元嘅椰菜仔，主要來自墨西哥。

講到食火雞，又點會少得酸咪咪嘅小紅莓醬呢？全美每年感恩節要消耗8000萬磅小紅莓，已經佔全年消耗量兩成。而每年感恩節要消耗嘅小紅莓醬有506.25萬加侖，足以填滿八個奧運標準泳池！小紅莓生長喺清涼潮濕嘅環境，所以產地以東北部同大湖區為主。單係威斯康辛一個州就已經佔咗全美接近六成，以至全球超過一半嘅產量！

喺美洲土生土長嘅粟米，係美國好重要嘅農作物，喺感恩節晚餐亦都唔少得佢。除咗忌廉粟米之外，佢亦都會以餡料嘅形式釀入去火雞肚。不過呢兩種菜式用嘅粟米係兩個唔同嘅品種，忌廉粟米用甜粟米，而製作餡料用嘅粟米係用普通粟米（field corn）。同好多人由地理教科書學到嘅唔同，甜粟米並唔係主要出產喺中西部嘅「粟米帶」（corn belt），最多嘅係華盛頓州，明尼蘇達同威斯康辛州位居二、三。而普通粟米就集中喺「粟米帶」，包括艾奧瓦、伊利諾伊、內布拉斯加等十個州。

講到感恩節甜品，批可以話係不二之選。不過批可以有好多種，最常見有南瓜、蘋果同碧根果仁（pecan，又稱長山核桃）三種。伊利諾伊州係全美最大南瓜產地，產量加起來比第二至第七名加起來仲要多。

相比南瓜批受歡迎程度喺美國係全國性嘅，蘋果批喺美國東北部尤其受歡迎，至於最大產地呢？冇錯，就係出名產蘋果嘅華盛頓州啦！而且仲佔咗全美七成嘅產量。不過東北部嘅紐約同賓夕法尼亞州都分別排第二同第四位。

不過蘋果批都唔係美國人「第二最愛」，喺美國排名第二嘅批原來係碧根果仁批。碧根果生長喺溫暖潮濕嘅地方，所以喺南部最受歡迎。產量方面，位於東南部嘅喬治亞州排第一，新墨西哥、德州同亞利桑那州分別排名二、三、四。

仲要提吓芝士。雖然芝士都唔係主菜，但係好多菜式，包括嘅砂鍋焗薯餅（hashbrown casserole），仲有芝士焗通心粉（mac ‘n cheese），無芝士就唔成事。美國出產最多嘅州份，冇錯，又双叒係佢……威斯康辛呀！而且如果將威斯康辛單獨列出嚟，仲會係全球第四大芝士生產地！

最後都係要提醒大家，根據美國卡路里控制協會研究指出，一餐感恩節晚餐嘅熱量多達3000卡路里，而根據國家衛健委2017年發佈嘅《中國居民膳食營養素參考攝入量》，18歲至50歲的中國男性每日熱量攝取量為2600卡路里。一餐感恩節大餐就已經用盡一日熱量指標。所以食完一餐，大家就真係有排減啦！

（Chef’s Pencil／《今日美國》）

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今年聖誕變貴了！ 火雞、聖誕樹價格齊上漲

仲有五個禮拜就係普天同慶嘅聖誕節啦！

不過今年受到極端天氣、全球供應鏈危機等因素影響，加上新型肺炎疫情後需求增加，作為聖誕節主要嘅裝飾品聖誕樹，無論係天然樹定係人造樹，價格都有所上升。

天然聖誕樹方面，美加西部今年出現旱災，導致聖誕樹產量大減。而作為全球天然聖誕樹最大出口國嘅加拿大，西部卑詩省剛剛又受到暴雨侵襲，又影響咗國內聖誕樹供應。另外，聖誕樹種植成本亦都增加咗五成。天然聖誕樹價格預計會上漲兩成至三成。

即使要退而求其次，想購買人造聖誕樹，受供應鏈問題，包括船期延誤、航運成本上升等因素衝擊，價格亦將會上升兩成至兩成半。

而喺美國，作為感恩節以及聖誕節傳統食物嘅火雞，今年嘅價格比去年上升咗兩成，更比過去三年平均價格上升三成半。而根據美國農業事務聯合會（American Farm Bureau Federation）最新調查，今年十人份嘅感恩節大餐費用平均為53.31美元（折合約428澳門元）比去年嘅十年低位上升咗一成四。

（霍士／《財富》／《國家郵報》／CBS）

美國國務院星期三宣佈，簽發了第一本性別標示為「X」的護照，以代表非二元性別者、雙性人及具非常規性別者等群體（俗稱「跨性別人士」）。

國務院發言人普賴斯在聲明中說，待必備系統和表格在明年初完成更新後，將可全面開放國民申請簽發。國務院會與其他部門密切合作，確保所有護照持有人，不分性別，都可以擁有順暢的旅行經驗。

普賴斯重申國務院促進包括性小眾在內的所有人的自由、尊嚴和平等的承諾。

聲明中並未透露獲得新護照人士的資料，但據美聯社報道指，首位獲簽發性別「X」護照的人士是一名居於科羅拉多州的跨性別權益倡議人士。曾經為爭取簽發性別「X」護照與國務院對簿公堂的Dana Zzymm表示，行動的目標是希望能幫助下一代跨性別人士完整的公民權獲得承認：「我不是個問題，我是個人，就是如此。」過去由於國務院拒絕為其簽發性別X的護照，使之兩次被拒絕參與關於跨性別人士的國際會議。

相關政策變更亦將適用於海外公民出生證明。

美國並非第一個簽發性別「X」護照的國家。澳洲、紐西蘭、英國、加拿大等國已經實施同樣措施。

Trick or treat!（不給糖就搗蛋！）

一年一度的萬聖節前夕（Halloween）快要來了。各位家長，除了為自己的寶貝準備特別的打扮外，準備好你的糖果，請小朋友吃沒有？各大商店當然也會看準時機，在貨架上擺滿各式糖果任君選擇。

你又知道在美國，哪一種糖果在節日期間最受歡迎呢？根據美國食品雜貨配送商Instacart的調查顯示，美國各州對糖果都有各自的偏愛。

調查發現，從全美層面而言，經典品牌仍然具有吸引力，而且大部份在本澳商號都有售賣。按銷售重量計算，全美去年十月銷量最高的糖果分別是花生M&M’s和M&M’s。里斯（Reese’s）花生醬朱古力、好時（Hershey’s）以及 Twizzlers扭扭糖緊隨其後。頭十名當中朱古力佔了超過一半。

全美糖果銷售排名（2020年10月，按銷售重量）

1. 花生M&M’s
2. M&M’s
3. 里斯（Reese’s）花生醬朱古力
4. 好時牛奶朱古力
5. Twizzlers扭扭糖
6. 士力架（Snickers）朱古力
7. Kit Kat朱古力
8. 粟米糖（Candy Corn）
9. Sour Patch Kids軟糖
10. Haribo德國熊仔橡皮糖

按地區分佈，Twizzlers盤踞中西部各州，而另一種前十名不入的扭扭糖Red Vines佔據整個美國西岸，包括人口最多的加州，以及阿拉斯加和夏威夷。粟米糖在中南部六個州、科羅拉多以堪薩斯有最多捧場者。而一般難與萬聖節聯想起來的金莎，在紐約和新澤西最受歡迎。相反M&M’s只有在內布拉斯加一州排行第一。

在消費量方面，全美消費糖果最多的州份都在西岸，分別是猶他、愛達荷、阿拉斯加、蒙大拿和華盛頓，而東岸糖果的消費量較少，消費量最低的五個州有四個都在東岸。

調查也發現，有53%肓有18歲以下子女的家長表示，「肯定會」或「或許會」在小孩的糖果中搶一點點供自己享用。過半數人則認為，在萬聖節，糖果比服裝更重要。

小知識：萬聖節前夕、諸聖節、追思節

一般所指的萬聖節（Halloween，10月31日）其實是西方基督教年曆中諸聖節（All Saints’ Day，11月1日）的前日，是結合了愛爾蘭凱爾特文化和基督教文化的節日。

萬聖節前夕（或萬聖夜）原來是天主教傳入愛爾蘭前的節目，象徵冬季的開始。古愛爾蘭人認為，這是百鬼亡魂從陰間來到人間的時期。人們會獻上酒食祭奠，並會穿上奇裝異服到街上巡遊，向住家索取食物，以求得好運。

天主教傳入愛爾蘭後，移風易俗，改為慶祝諸聖節，紀念天上諸聖。此後還有追思節（All Souls’ Day，11月2日），是西方人紀念先人、為他們祈禱的日子。人們通常會在先人墳前獻花、點燃蠟燭。這一節日在墨西哥更與當地原住民文化結合，更為盛大。受葡國天主教文化影響，追思節也是澳門的公眾假期。

（Travel and Leisure）

歐洲、美國、加拿大多個地區，星期一起陸續有民眾報告有北極光（aurora borealis）出現，南至美國內布拉斯加州都可以看見。

科學家指出，北極光出現，意味著每11年一個循環的太陽活動周期的開始。

極光的形成

這次極光活動源於上星期六出現的耀斑爆發。雖然這次耀斑並不巨大，但這次耀斑位於太陽面對地球的一面，並伴有日冕質量拋射（CME）。

日冕質量拋射向地球磁場射出大量帶電高能粒子，即俗稱「太陽風」，與地球兩磁極周圍、大氣高層的氣體粒子或原子碰撞，粒子或原子會被激發而射出極光。

而極光不同的顏色取決於太陽粒子與哪一種大氣粒子碰撞。氧原子發出的極光是淺綠色，中性氮分子發出粉紅色或紫紅色的光，而電離的氮分子則發出紫藍色的光。不過強烈的太陽活動會破壞無線電通訊、衛星定位以及電力網絡。

欣賞極光的技巧

• 極光有北極光和南極光兩種。在地球，由於交通條件等因素影響，一般人欣賞到的是北極光。
• 極光與太陽活躍程度相關，而且有周期性。太陽黑子越多，極光越多，可以觀賞的範圍也更往南延伸。
• 欣賞極光一般是以在北緯60度附近最佳，北極點反而看不到極光，因為極光現象是以帶狀分佈。
• 每年2、3、9、10月為最佳觀賞期。
• 白天無法看到極光，所以北極光不可能與午夜太陽同時存在，月圓之夜亦不適合觀賞極光。即使黃昏或清晨的微光都足以把極光掩蓋。天色明朗、朔日（農曆初一）前後的午夜是觀賞極光最佳時間。
• 如果要拍攝極光，請選擇光污染低的環境，建議使用單鏡反光（SLR）相機，配備廣角鏡頭、三腳架、快門繩，以高感光度（ISO）、大光圈（低f值）、長時間曝光、無限遠對焦模式拍攝。

（華盛頓郵報／科技大觀園）

海豚因為其可愛模樣以及高智能，受到不少大人細路喜愛。喺好多地方，與海豚共泳，甚至來個親密接觸，都係好受歡迎嘅旅遊項目。

不過喺美國夏威夷，未來要同當地嘅長吻飛旋海豚一齊游泳，恐怕會成為難事了。

美國國家海洋及大氣管理局上月底宣佈，為保護呢種夜行動物，將會喺10月28日起，禁止喺50碼範圍內游泳。距離夏令營海岸兩浬嘅一切船隻都需要遵守呢項措施。

當局解釋「海豚同所有動物一樣都需要休息。」「缺乏持續不受干擾嘅休息時間會消耗海豚覓食及育兒嘅體力。長期喺日間與人類接觸可能居於當地嘅族群對構成風險。」管理局指出，數十年來為遊人表演嘅壓力已經對海豚構成傷害。

長吻飛旋海豚以佢哋會為取悅目擊佢哋嘅人而喺空中作出飛旋嘅行為著名。佢哋會喺夜間覓食，日間會留喺海邊，呢個習慣使與佢哋共泳成為受遊客歡迎嘅玩樂。

善待動物組織（PETA）評論指，任何關愛動物嘅人應該避免與動物嬉戲嘅觀光活動。「大部份人參加與海豚共泳嘅活動時都心懷好意，但如果佢哋知道海豚虛假笑臉背後真相，佢哋會對自己真實支持嘅事感到錯愕。」

管理局方面亦正考慮禁止人類進入茂宜島及夏威夷島、海豚喺日間棲息嘅部份地區。

（Travel + Leisure）