今年繼續不宜外遊。

想「環遊世界」，用美食作為媒介，是比較安全的選擇。可喜的是，各大綜合度假村繼續推陳出新。其中一家今年開業的度假村，近日也有一家新餐廳試業中，濠記早前就去嚐了鮮。

與同一家度假村的另一家英式餐廳不同，這家餐廳走傳統的英式風格。從裝修而言，除了傳統的英式吧台外，還有以自然風版畫裝飾的牆身，以及木架櫥窗，讓飲食多了一種知性感覺。

菜譜方面，除了傳統的英國菜以外，餐廳還有一些傳統的廣東菜，像雲吞麵等。不過人心無限，胃納有限，還是集中在英國菜上吧！

按照西餐傳統，先上麵包。麵包盛在布籃中，墊上稻草，十分有農家感覺。用手抓起來不會冷冰冰，但又不會熱到燙手，剛剛好。有咬勁的麵包，加上鮮香的牛油，應該是繼美高梅後又本地一家不可錯過的麵包。不過牛油來自愛爾蘭，而非真正大不列顛出品，要扣分：英格蘭、蘇格蘭、威爾斯酪農場不少，應該可以找到夠水準的。

正如非裔美國人星期日必食炸雞，英國人星期日傳統上必食烤牛肉配約克夏「布丁」，更隆重到要以星期日冠名，謂之Sunday Roast，餐廳也有供應。不過再加上其他配菜，「二人份」Sunday Roast（MOP688）更適合三人或以上分享。為了多嚐幾種菜式，還是要downsize，分別點了72小時慢煮牛肋肉、牛面肉批、沙律、炸魚薯條。然後一人一杯四百次咖啡和抹茶，說是要向澳門始創者「致敬」。

朋友不沾海產，炸魚薯條自然是獨家享用。上菜份量也適合晚餐不想吸收太多的朋友。炸魚外皮薄而脆，合格。但驚喜在於那片魚，除了慣用的「嫩滑」，濠記竟然能吃出「多汁」兩個字，整個人就有如置身在大海之中！

牛肉原鍋上，不失豪氣。經過72小時慢煮，牛肉非常嫩滑，入口即溶，連長者和小孩都可以安心享用不怕塞牙。再加上青豆醬汁，更為惹味。唯一要後悔的是，又一次太早把麵包吃完，無法沾肉汁，做到「汁都撈埋」……牛肉批味道不錯，不過如果同場有牛肉菜式，務必要在上主菜前吃了，否則恐有味蕾麻木之虞，浪費廚師心血。

喜公館 The Conservatory

營業時間：星期日至四早上7時至凌晨12時
星期五及六早上7時至凌晨1時
電話：+853 8113 1200
地址：澳門倫敦人澳門喜來登大酒店一樓

寫食評唔係件容易嘅事。主要睇時機。唔係新開張，就係就快結業，要食趁手。仲有就係有新餐牌推出。

船媽泰麵就屬於最後一類。而且仲要係網紅店，人講得多，我又講，好似執人口水尾咁。終於，等到上星期，船媽話要推新菜，仲要係濠記最愛嘅海南雞飯！濠記梗係即刻去試菜啦！

濠記點咗個海南雞炸雞雙拼飯（MOP68）同一杯泰式奶茶（MOP25）。奶茶唔似泰國當地咁樣，得個甜，糖水可以同茶分開上，可以自己調節甜度，所謂「有得揀，你至係老闆」。個茶係好飲嘅，唔落糖，淨係淡奶已經夠香滑唔苦澀。唯一不足係個冰，始終唔係用奶茶做，飲吓飲吓會沖淡。

海南雞炸雞雙拼飯份量唔細，炸雞脆口又唔會太熱，海南雞有肉而嫩滑，飯有用香料炒過，更為香口。呢個令我諗返以前喺曼谷Silom一間酒店要排隊食嘅海南雞飯。因為泰國嘅海南雞同星馬版係有分別嘅，泰國偏清淡，而星馬用料口味都更實在。呢間酒店都係新加坡版本，而濠記係個人偏好後者。

食完海南雞飯，你可能會問濠記，船麵呢？需知船麵喺泰國係好普遍，但濠記喺泰國就未食過，比較想留返下次去泰國食正宗。不過，間店叫得做船麵，唔食又好似對唔住人哋。結果濠記再搵咗一晚再去試吓啦。

船麵正式係要用細碗嘅，因為大碗喺水上市場嘅船上，搖晃嘅時候會瀉出嚟。當然，喺港澳做生意，多少都會遷就返港澳人習慣，所以都係有大碗嘅。濠記揀咗細碗（MOP28）、泰式清湯，侍應又介紹咗牛肉配搭貴刁。濠記再叫咗個青木瓜沙律（MOP40），同一杯綠奶茶（MOP25）。

船麵上嚟，個碗仍然幾大吓。講起湯粉麵，貴在個湯，最好嘅清而有味。船麵嘅湯同牛肉都有洋蔥嘅甜同黑胡椒些微嘅辛辣，無介紹錯。青木瓜沙律細細份，幾精緻，木瓜比平常腍啲。

本來濠記想整多個「乸型」芒果糯米飯帶走，但係侍應話無打包盒喎。算啦！下次再嚟過。

船媽泰麵

地址：氹仔老虎巷E鋪

營業時間：12:00-21:00

電話：2823 3394

同歐洲好多國家一樣，隨著越來越多人接種疫苗，義大利嘅疫情有放緩現象，防疫措施亦陸續放寬。當地星期二起餐廳同咖啡館重新開放內用。

不過位於義大利南部阿瑪菲海岸，有「最美懸崖小鎮」稱號嘅波西塔諾，又再出現「掠水」現象。有來自那波里嘅遊客發現，喺當地一家酒吧叫兩杯咖啡、兩杯可樂、兩枝樽裝水，盛惠46歐元！亦即係一杯可樂索價10歐元，一杯咖啡亦要10歐元，一支樽裝水都要3歐元。

事主將收據放上網，引發熱烈討論，好多人當然係話酒吧「掠水」，亦有人話喺景區消費呢個價格係「正常」。

而當地被人話「掠水」，喺疫情前都已經係咁。2013年，又有義大利國內遊客收到一張「沙律12歐元、咖啡刨冰8歐元、一樽水9歐元」嘅帳單。2019年喺首都羅馬聖天使堡附近一間咖啡館，三條熱狗、一件火腿三文治、四罐可樂，居然要119.34歐元，當中17.34歐元係貼士。事主就話：「一條熱狗收成22歐元，得一條香腸同幾根炸薯條咋。」而喺「水鄉」威尼斯，亦曾經有一杯果汁12歐元，一杯咖啡11.5歐元，一樽水10歐元嘅情形。一碟海鮮意粉可以收你120歐元，即係1170澳門元！（1歐元折合約9.75澳門元）

（平台媒體）

濠遊手記：

好多人話歐美消費貴，一部份當然係當地人工、稅收等因素，不過有時係你搵錯地方啫。

當年濠記喺威尼斯某著名咖啡館，見到一杯可樂都係呢個價錢！不過喺法國巴黎嘅大型超市，一罐可樂都一歐元左右啫……要預防景點「掠水」，除非喺當地有其他地方飲唔到嘅飲品，或者場所有無法替代嘅景觀或者裝修，否則如果只係想飲杯嘢解渴，搵間士多或者超市仲實際啦！

其實，有啲日常消費品，喺澳門賣嘅價錢都拍得住歐美日㗎……

最近大三巴周圍地區的改造，引起了社會熱烈的討論。爭議的焦點在於：究竟位於大炮台北側、茨林圍對面的那幾幢前公務員宿舍，是否具保留價值？一方，包括文化局局長吳衛鳴，批評那些建築物是破壞了大三巴的整體景觀。但另一派的人士則認為這些建築承載了居民的「集體回憶」，一個近年的流行用語。事實上，除了「集體回憶」以外，它們體現的，尚有另一種在大中華地區內，與眾不同的建築風格。這必須從建築史的角度分析。

澳門現代主義建築的獨特地位

西方的建築自文藝復興開始，到矯飾主義（例如大三巴）、巴洛克（例如聖若瑟修院），然後就是古典主義。可是澳門典型的古典主義建築，例如舊法院，都是在一九五零年代才抄襲下來的。而當時最流行的建築流派已經是現代主義了。而這幾幢公務員宿舍的設計手法，正正是屬於現代主義一派。

澳門的現代主義建築在大中華地區有其獨特性。我們與珠江三角洲其他城市比較，騎樓建築比比皆是。而中國建築在二十世紀五十年代以後，受了蘇聯很大的影響（例如北京的「十大建築」）。澳門的建築與西方建築的對話因為特殊的歷史因素而延續下來，直到七十年代末期澳門進入工業化時期，為應付大量移居澳門的人口而興建的建築拔地而起為止。就算是公共房屋，澳門亦一些有著歐洲福利國家特徵的作品，例如筷子基的社會房屋。

閱讀城市的故事

近年澳門文物保育的爭議，除了涉及景觀以外，另一種情況是建築物的保留與修繕，而後者或許反映了當局澳門文物保育政策的取向：當局保護的通常是比較古老的建築，而拆卸的目標多數是現代主義建築，而它們又是公共建築，例如下環街市，以及早一點的何東中葡小學。應該指出，文物保護有兩個很重要的指標，一個是完整性，另一個是延續性。完整性指的是，不應只限於單一建築物，或者一些建築物組成的建築群（這正正是目前「澳門歷史城區」的狹義），而是保持社區更大範圍的完整性。建築物是與社區共存的。延續性指的是，我們不會反對城市發展，但城市並不應該刻意被定格於某個久遠的年代，而是各時代的象徵都應該被保留下來，讓我們像翻開書的每一頁，更原汁原味地閱讀城市的故事。

（2010/3/28刊於《澳門觀察報》）

大家去日本旅行，可能都集中在幾個大城市，例如東京、京阪神遊覽。深入一點的，可能會乘搭火車穿州過省或者自駕。

最近有香港藝人花了十八天，把全長492公里的東海道（Tōkaidō）走了一遍。他自言一天走30公里相當辛苦，第一晚更延誤了兩小時才到酒店，結果花了五日時間身體才開始適應。不過沿途都有機會欣賞風景，感受各地文化，更能感悟人生。

其實在鐵路出現之前，人力才是人們普遍旅行的方式。這位藝人所走的路——東海道，自江戶時代以來，一直都熙來攘往。一方面各地大名（地方諸侯）都需要定期去江戶（今東京）謁見將軍（「參勤交代」），全國交通網絡也因而日益完善。另一方面，日本結束了長年攻伐的狀態，政治環境趨於安定，各種娛樂方式也豐富起來。加上外出的管制並非傳統觀念中那麼嚴格，只需要開具證明文件即可，因此以經商、參拜等名義旅行在當時十分普遍。

當時東海道上設有五十三處宿場，稱為「東海道五十三次」，供旅人在途中休息，當中不少更發展成今日的城市，例如東京的品川，神奈川的小田原、箱根等。再加上浮世繪的藝術盛行，畫家就好像如今的「網紅」，其筆下的各地風光也成為當時吸引人們旅行的「自拍」，各地溫泉也有了像相撲力士排名的榜單。各地寺院、神社、靈山靈場都是民眾熱門的目的地。

聽了上面的描述，有沒有感覺原來三百年前的社會和我們現今的旅行生活相差無比？下次再去旅行，你會考慮多留點時間，一個人，或者三三倆倆地，在前人的路上重走一遍嗎？用腳步和汗水感受風景和人情，會帶給你坐大巴、火車以外，獨一無二的體驗。

近期喺香港吹起一陣愛「荽」風潮，「黨員」群組甚至多達34,000人！如今呢股愛「荽」風潮亦都吹到嚟澳門啦！有素食餐廳特意為各位「荽友」推出系列菜式。身為「荽友」一分子，濠記亦都上去踩場，睇吓佢哋有幾「荽」！

呢間餐廳推出咗六款菜色供各位「荽友」品嚐，我哋精選咗其中三樣，分別有啖啖芫荽新豬肉漢堡、芫荽香煎素帶子意大利麵同奶蓋特濃芫荽汁。其中奶蓋特濃芫荽汁更係海名居店限定𠻹！ 首先係義大利麵：素帶子係用雞肶菇整成，外形可以話係九成似真帶子，義大利麵除咗新鮮芫荽，仲加入咗蕃茄仔同埋果仁，令口感更豐富，而麵底雖則係採取義大利傳統青醬（pesto）嘅手法，但加入芫荽，食落居然會有緬甸椰汁雞麵嘅口味，令人十分驚奇！

啖啖芫荽新豬肉漢堡，芫荽以醬汁嘅形式存在，經過加熱味道變得溫和。再配以青瓜同生菜，中和咗偏鹹嘅新豬肉（可以參考舊年我嘅開箱文）。

至於飲品方面，奶蓋特濃芫荽汁，杯中係芫荽汁，上面係香草杏仁奶，最上面以芫荽葉裝飾，似係各位荽友嘅終極測試！不過實際飲落去，清新得嚟又唔怕有一陣臭青味，相信係一般人都接受得到。而杏仁奶甜得嚟亦相當濃郁，更係朋友至愛呀！

VEGA VEGA我行我素（海名居店）
地址：黑沙環中街海名居地下S舖
電話：28413636
營業時間：11:30 – 21:30

過了二月，是時候收拾農曆新年節慶的心情，為新的一年努力了。

新年也代表了春季來臨，小城到處都是鳥語花香。不知道大家最喜歡什麼樣的花卉呢？

蓮花作為澳門的區花，又與澳門昔日的地形相似，自然會被賦予特殊的地位。可是澳門還有很多美觀的花卉，只有一種似乎不能代表澳門豐富的自然生態和文化。

如果每個月可以選一種月度花卉，以下會是「濠記之選」：

一月：梅花
二月：桃花
三月：木棉
四月：炮仗花
五月：鳳凰木
六月：蓮花
七月：向日葵
八月：牽牛花
九月：美麗異木棉
十月： /
十一月：菊花
十二月：一品紅（聖誕花）

當然還有其他常見的花卉，例如宮粉羊蹄甲、黃花風鈴木等……

各位讀者又會有什麼私家名單呢？歡迎留言討論。