今年度大閘蟹已於上月起陸續上市，近日，「大閘蟹全線崩盤」相關話題引發大量關注，衝上微博熱搜。在上海，部份中小規格的母蟹價格跌至每隻人民幣5元。不過，超大規格精品蟹價格保持堅挺。

在上海普陀區新滬路，有些中小規格的母蟹價格跌至每隻人民幣5元，二至三兩重的太湖蟹每隻售價僅10元。不過，超大規格精品蟹價格保持堅挺。有蟹農表示，一隻半斤以上的本地產大閘蟹，出水價在150元左右；公母一對售價在300元。

而在湖北荊州，目前市場大號四兩規格母蟹價格在每市斤（500克）50至55元，四兩規格公蟹價格在每斤28至30元，二兩規格母蟹價格在每斤35元左右，二兩規格公蟹價格在每市斤20至25元，整體價格較去年同期每斤低5至10元。

記者查詢盒馬APP發現，目前每隻2.3至2.7兩的鮮活大閘蟹（母蟹）售價是25.9元；3.3至3.7兩的母蟹售價為55.9元。在京東平台，全母蟹3.0至3.8兩八隻禮盒裝的價格為218元，平均一隻大約27元；全母蟹6.0至6.3兩八隻禮盒裝價格為1985元，平均一隻248元。

在內地，大閘蟹過去曾被高價炒作。2011年，3.5兩重的公蟹出湖價達每斤170元；四兩重的公蟹出湖價則高達210元，而賣到北京消費者手中的大閘蟹，每斤均價竟然超過了330元。後來隨著相關政策的推出以及近年來產能持續釋放，大閘蟹市場價格大幅回落，並開始出現兩極分化，即中小規格通貨蟹持續降價，超大規格精品蟹價格保持堅挺。今年，大閘蟹的產量更是有望逼近百萬噸，分化也更加嚴重。

上海海洋大學教授王成輝表示，「十四五」以來的最近五六年間，全國每年成蟹產量凈增加兩三萬噸，2025年度達到93.9萬噸。據稱，今年氣候與環境都對螃蟹生長極為有利，大閘蟹產業有望創紀錄地站在年產百萬噸的門檻前。

大閘蟹產量釋放和我國養殖技術的進步密切相關。以大通湖大閘蟹為例，公開數據顯示，2025年，大通湖大閘蟹養殖面積達21000畝，產量突破2000噸，實現綜合產值8.5億元。

公開資料顯示，大通湖的蟹種是上海培育的「江海21」，是由大通湖區聯合上海海大王成輝團隊選育的河蟹新品，在「江海21」原種之上，通過遺傳表型、肥滿度、生長規格和基因型篩選，構建起奠基群體。

據王成輝介紹，自2023年項目啟動以來，從幼體、苗種到扣蟹、成蟹，在成功繁育F1代的基礎上，今年選育至偶年的F2代。再過兩年，就能實現三代「傳宗接代」，預計八年左右可望穩定形成自主產權的品種品系。

在養殖技術進步的同時，政府部門的扶持也必不可少。2025年，大通湖區委、區管委出台了《2025年大通湖大閘蟹產業發展實施方案》，全區統籌相關資金570萬元，項目實施方向有科技小院排灌設施建設、大閘蟹基地產業發展建設、苗種補貼、產業路建設、大湖東岸大閘蟹基地建設、河蟹良種選育技術服務等。

作為大閘蟹中的指標，陽澄湖大閘蟹的產量同樣表現穩定。9月28日，陽澄湖大閘蟹正式開捕。據蘇州市農業農村局官方數據，近期抽樣測定顯示，全年陽澄湖大閘蟹總產量預計約1.01萬噸，其中圍網養殖區域面積1.53萬畝，產量1600噸左右；沿湖周邊高標準池塘面積6.54萬畝，產量8500噸左右，整體生產態勢較為平穩，成色穩中有進。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生介紹，今年陽澄湖大閘蟹品質和產量的好成績得益於風調雨順的氣候環境。隨著大閘蟹的開捕，陽澄湖大閘蟹將陸續供應全國各地及海外市場，價格跟去年開捕同期基本持平。

（界面新聞）