用朱古力包著開心果醬和酥脆麵絲的杜拜朱古力，近年在甜品界掀起風潮，但中東戰事導致開心果供應中斷，使開心果價格達到八年來最高。

英國金融時報引述美國農業部統計，伊朗是開心果的主要生產國，佔全球產量約五分之一，部分年份更佔全球出口的25%—30%。但貿易商表示，伊朗戰爭影響中東地區的物流，出口更加困難，讓原本已經吃緊的供應，變得更加緊張。

據顧問機構Expana數據，今年三月開心果價格升至每磅4.57美元，是2018年來最高。除了杜拜朱古力的全球熱潮引發需求外，美國、土耳其和伊朗等主要生產國，去年產量不如預期，以及伊朗受到的貿易制裁和國內動亂，都讓開心果供應早在戰爭爆發前就已受壓。

伊朗戰爭則進一步加劇了這些問題。貨運路線的取消或繞道，導致了貨物延遲和成本上升。開心果通往中東和印度等主要市場的航運，都已受阻。

Expana分析師摩斯表示，「這場戰事擴大了現有限制，而不是創造新的限制」，這些問題「相互交疊」，「雖然目前仍處於可控範圍，但已對時間和成本造成實質影響」。

伊朗戰事目前處於停火狀態，但美國和伊朗都持續封鎖霍爾木茲海峽，阻擋大多數的商業航運，打壓全球能源供應和其他貿易。

開心果買家轉向尋找替代的供應來源，尤其是美國，該國囊括了約40%全球產量，但美國出口商可取得的大多數供應都已售罄。

倫敦批發業者Borna Foods執行長海達利普爾表示，想用其他產地的開心果來取代伊朗，但「由於伊朗開心果的油脂含量高過其他產地，導致味道出現很大不同。」他有一名客戶是土耳其甜點果仁蜜餅（Baklava）的生產商，「他無法用美國開心果取代伊朗產品，因為若放進烤箱，會烤到燒焦」。

（台灣《經濟日報》）