日本首相石破茂上星期日宣佈辭職，他以對拉麵和咖哩的喜好聞名。不過有日本大學研究發現，每周食用拉麵三次或以上，會增加死亡風險達52%。

拉麵是日本東北部山形縣眾多居民的最愛。今年二月日本總務省發佈的「2024年度家庭調查」中，縣廳所在地山形市在全國各都道府縣首府和指定城市中，人均拉麵年支出連續第三年位居第一。

山形縣立大學和米澤縣立營養大學的聯合研究小組2009年至2023年期間對山形縣6,725名四十歲以上、接受健康檢查的男性和女性進行追蹤調查。

根據食用拉麵次數，受試者被分為「每月少於一次」、「每月一至三次」、「每周一至兩次」及「每周三次或以上」四組，並研究了其與死亡風險之間的關係。與每周食用「一至兩次」的人相比，「每週食用三次或以上」的人死亡風險增加了1.52倍。然而，研究人員指出，研究結果並不能讓他們最終得出結論，認為拉麵具有統計意義的風險。

死亡風險的增加可能受到經常食用拉麵人的常見生活習慣的影響，例如過量攝取鹽、飲酒和吸煙。進一步對受試者進行分組分析後發現，男性、七十歲以下人群、喝掉一半以上拉麵湯的人以及大量飲酒者等群體的死亡風險更高。

研究團隊成員、米澤營養健康科學大學講師鈴木美穗表示：「我們希望大家在享用拉麵時，少飲湯以減少鹽的攝入，並通過蔬菜和配料來平衡營養。」

研究團隊的論文於上月發表在國際學術期刊上。

（日本每日新聞）