昨日是廿四節氣中的小暑，也代表了一年中最炎熱的日子已經來臨。日本民間傳統上會在「土用丑日」食用鰻魚飯。面對鰻魚數量減少的問題，日本方面近日宣佈攻克了技術難關，有望使人工養殖鰻魚成本減少一半。

日本水產廳星期四宣佈，已經把人工養殖一條鰻魚苗的成本由2021年的3,700日元減少至目前的1,800日元。而在2016年這個價格高達四萬日元以上。

不過水產廳表示，目前野生捕獲的魚苗成本只是500至600日元，要把人工養殖的成本進一步壓縮至每條1,000日元。

雖然日本已經在2002年掌握了鰻魚卵孵化及育苗的技術，目前市場上的鰻魚苗仍然需要從野生環境中撈取再進行人工養殖，而日本每年鰻魚的消費量高達一億條。近年鰻苗捕獲量減少，導致價格居高不下。

品嚐過人工養殖鰻魚的農林水產大臣坂本哲志表示，人工養殖鰻魚的口感和野生鰻魚沒有區別。

當局的目標是在2050年，實現日本國內的鰻魚消費全部由人工養殖供給。

今年的「土用丑日」是在7月24日及8月5日。

（NHK／朝日）

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土用丑日，吃饅魚飯