義大利有「提拉米蘇之父」稱號的餐廳老闆坎培歐（Ado Campeol）逝世，享壽93歲。雖然外界一直對提拉米蘇起源有不少爭議，但不少人都認為這道知名甜點是由坎培歐夫婦和餐廳廚師共同發明。

綜合報導，坎培歐是在上週六（10月30日）在家中離世。坎培歐的家族於1939年在義大利北部的特雷維索開了Le Beccherie餐廳，他是在第二次世界大戰後接下家族事業。

參與發明提拉米蘇的廚師林冠諾托透露，提拉米蘇的發明純屬意外，當時在製作香草冰淇淋時，把馬斯卡彭乳酪放入加了糖和蛋液的碗中，發現混合起來的味道很不錯，就告訴坎培歐的妻子艾芭。

事後，坎培歐夫婦改良了配方，加入浸泡過咖啡的手指餅乾，再灑上可可粉，命名為「提拉米蘇」（Tiramisù），即意大利語「帶我走」的意思，並把這道甜品加入餐廳菜單中。

據瞭解，1972年，坎培歐家族把這道甜點放上餐廳菜單，但從未申請專利。提拉米蘇很快就成為意大利經典甜品之一，全球各地的師傅都在其基礎上玩出各種花樣。

很久以來，關於提拉米蘇的起源一直有爭論，有人甚至聲稱提拉米蘇在特雷維索的妓院被用來催情，不過多數人還是相信食譜源自于坎培歐的餐廳。

1981年，提拉米蘇登上威尼托地方美食刊物，如今成了意大利代表性甜點，廣受許多國家歡迎。

目前有許多版本的提拉米蘇會加入冧酒或馬薩拉酒，但義大利烹飪學會2010年認證的原始食譜中並沒有任何酒精，目的是讓小孩也可以品嘗。

（馬來西亞《東方日報》）

La Beccherie提拉米蘇食譜

材料：

■ 12隻蛋黃
■ 500克糖
■ 1公斤馬斯卡彭芝士 （mascarpone）
■ 60條手指餅乾（savoiardi）
■ 咖啡適量
■ 裝飾用可可粉

做法

1. 混合蛋黃和糖。
2. 加入馬斯卡彭芝士，再打成極柔軟的狀態。
3. 把30條手指餅乾浸入已煮好放涼的咖啡，除去多餘水份。
4. 把浸好的30條餅乾墊底，鋪上奶油和另外30條已浸好的餅乾，最後在最頂層鋪上剩餘的奶油。
5. 灑上稍為篩過的可可粉，冷藏後享用。