市政署在一批經香港分拆至澳門，來自美國的活石蠔中檢出諾如病毒基因。市政署高度關注事件，已即時暫緩同一來源的活石蠔入口申請，呼籲持有涉事產品的食品業界立即停止供應或出售。

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今日係西方情人節。除咗送贈鮮花外，燭光晚餐亦往往係不可少嘅，當中生蠔係重要嘅食材。而喺以浪漫見稱嘅法國，西南部朗格多克嘅勒卡特（Leucate），就有養蠔戶培育出心形嘅生蠔應市。

心形生蠔嘅故事，其實都係一個愛情故事。原來喺十幾年前，養蠔戶Christophe Guinot嘅太太畀咗佢一隻非常罕有嘅天然心形生蠔。佢深受感動，並且產生咗培養心形生蠔嘅想法。經過幾次嘗試，佢終於成功培植出心形生蠔。

至今心形生蠔嘅方法仍然係秘密。雖然心形生蠔寄養植成本係一般生蠔嘅三倍。不過呢位養蠔戶強調，佢培養心形生蠔，唔係為咗創造需求或想養出獨家品種嘅生蠔：「我以普通生蠔嘅價錢賣呢一批生蠔，我唔係為錢。」一切都係為咗紀念佢太太送畀佢嘅禮物。「咁做係為咗延續一種美麗嘅浪漫。我希望叫呢種生蠔嘅人，都可以有我當年收到太太送俾我第一隻心型生蠔時候嘅感動。」

想品嚐呢種外形獨特嘅生蠔嘅話，就要親自飛去法國啦，因為呢批生蠔係限量生產，只係供應法國南部最頂級嘅餐廳。

（Tasting Table）

日本北海道今年九月以來，因浮游生物大量繁殖而發生紅潮災害，使大量海膽和秋鮭等水產死亡。100克海膽價格從去年同期的2700至2800日圓（約190至197澳門元），飆漲到今年約5500日圓（約387澳門元），漲價近一倍。餐飲業者感嘆，即使漲價至兩倍也無法彌補虧損，賣愈多虧愈多。北海道有些大型迴轉壽司連鎖店暫停提供海膽。

隨著日本各地餐飲業營業時間限制及酒類提供限制解除，餐飲業對水產需求愈來愈旺盛，海膽又是最受歡迎的壽司食材之一。海膽大量死亡的影響可能擴大。

業者表示，海膽進貨價格已飆漲一倍，北海道東部地區海膽捕獲量減少，同期迎來捕撈期的俄羅斯海膽價格也比往年漲價約兩成。但由於俄羅斯海膽生長不佳，去殼後獲取可食用量僅去年約一半。

由於鮮魚店和壽司店是以相同價格進貨，又要加上利潤銷售，所以普通消費者在鮮魚店等地購買海膽，價格更貴。

此外，海膽從放養至捕獲約需歷時四年，海膽大量死亡可能造成長期影響。壽司店採購負責人表示，今年已經毀了，明年也捕不到海膽，消費者或許吃不到海膽了。

另外，盛產牡蠣的三重縣鳥羽市地區，有業者表示今年的牡蠣出現大量死亡的狀況，估計少了至少五至七成。而且現象不是今年才有，早已是連續第三年發生，例如去年牡蠣死亡率也高達八成。其他業者也聲稱，他們的牡蠣死亡了五到六成，照這個情勢來看，恐怕難以照常供應出貨。

（聯合報）