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挪威否認三文魚導致北京疫情

自北京星期六在新發地批發市場切三文魚的砧板上發現新型冠狀病毒後,停止進口挪威三文魚,當地超市也把三文魚收起停售。

路透社星期三引述挪威漁業部長在視像會議上表示,兩國前一日已經達成共識,挪威三文魚並非病毒源頭。「我們已經清除不明朗因素。」

雖然挪威食品安全局指沒有證據顯示三文魚可傳播病毒,但在過去的周末,挪威的生產商發現中國客戶取消訂單。

挪威海產局也「針對感染源頭的不實言論」發表聲明,強調產品安全。據資料顯示,去年挪威出口到中國的三文魚達23500噸,總值16億挪威克郎。

攝於2020年6月

北京疫情 再爆虹鱒充三文魚爭議兩種魚如何分辨?

圖片:CSIRO CC-BY-3.0 / Image by Holger Grybsch / BlackRiv from Pixabay

北京再爆肺炎疫情。由於有切三文魚用的砧板被驗出帶有病毒,引發北京市民恐慌,各大超市餐廳停售三文魚。不過有網民再次以內地以虹鱒冒充三文魚的現象來進行惡搞。

表面上,單憑肉眼觀察這兩種魚,無論是全魚還是魚肉都很難分辨。兩種魚都是鮭目,形狀相似,肉色也是類似。大家猜猜圖一和圖二哪一種是三文魚?哪一種是虹鱒?

港澳進口的三文魚(鮭魚),大部分來自挪威,屬於大西洋品種(Salmo salar),體形較大,約1公尺長,外表顏色偏銀白色(加拿大的太平洋三文魚多數用來製成煙三文魚),而虹鱒(Oncorhynchus mykiss)較小,長約30-40公分(可以原條上),顏色偏紅棕色。

即使魚肉已經清理過,只要仔細留意,還是可以分出兩者的:三文魚肉色橙色帶白(英文就專以鮭魚色salmon稱來稱呼這種顏色),白色脂肪和肉區別明顯,口感也比較多油脂。虹鱒肉色偏紅,脂肪不明顯,口感也較結實。不過也有專家提醒,改變飼養環境或飼料可以改變魚肉顏色以至口感,所以業者應該守誠信、清楚標示,食客最好還是光顧可信店家為佳。

必須強調的是,虹鱒是淡水魚,不宜生食,即使是三文魚,供生食用途前也必須急凍方能殺死寄生蟲。

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