周一起金巴港澳線減至每日一班

港珠澳大橋穿梭巴士宣佈,據澳門特別行政區政府部門通知,由2022年3月7日起,香港往返澳門班次縮減至每日一班,下午三時對開發車。

穿梭巴士從香港前往澳門的班次,即日起暫停網上售票,旅客需按已預訂的專門醫學觀察酒店確認單內的提示乘車。旅客從澳門前往香港,需於港珠澳大橋穿梭巴士官網或微信公眾號預購車票。

港珠澳大橋穿梭巴士又宣佈,因疫情防控特殊時期,為打擊投機炒票行為,保障廣大乘客有序出行,防止網絡擁堵,即日起發車前48小時內不接受退票,並暫停網上自動退票服務。所有旅客退票必須提供與購票時一致的有效身份證件,連同購票憑證一併發送至客服郵箱,審核合格後,將於14個工作日內退回票款。如有涉嫌炒票、倒票等擾亂公共秩序行為的,將依法報送警方立案處理。

內地周六起調高燃油附加費

國家民航局透露,內地部分航空公司從3月5日(星期六)起調整國內航線燃油附加費徵收標準,每名成年旅客800公里及以下航線每位旅客收取20元人民幣燃油附加費,800公里以上航線每位旅客收費為40元。

內地在2月5日起恢復徵收國内航線燃油附加費,標準為800公里以及以下航線每位旅客收取10元,800公里以上航線每位旅客收取20元。意味著內地燃油附加費一個月增加了一倍。

羅薩扎西德勒!雪域高原迎新年

羅薩扎西德勒!這是一句藏語祝福語,意思是「新年吉祥如意」。西藏自治區明日開始將會一連七日放假,慶祝藏曆新年(羅薩)。

要認識藏曆新年,首先要認識藏曆。藏曆結合了藏族物候曆、漢族農曆和印度時輪曆。藏曆紀年以六十年一循環,以五行加上陰陽為天干,十二生肖為地支(藏曆十二生肖和農曆一樣,不過順序是兔排第一,虎排最末)。例如公元2022年在藏曆是「陽水虎年」。不過藏曆十二生肖的陰陽都是固定的,所以亦可簡稱「水虎年」。按照時輪曆,又稱為「致善年」。

雖然藏曆與漢族曆法都有天干地支和生肖,也以閏月調整月球周期和太陽年之差異,但藏曆新年在置閏和每月初一日期計算上和漢族農曆並不相同,所以藏曆新年與農曆新年的日期不一定重合,存在重合、相差一天、相差一個月或相差一個月零一天四種情況。今年的藏曆新年屬於相差一個月的情況(藏曆新年在公曆3月3日,即農曆二月初一)。

另外即使在西藏,不同地區的過年日期都有不同,拉薩在藏曆正月初一,後藏的日喀則過去以麥熟為歲首,比拉薩更早一個月,林芝(工布地區)更提早至藏曆十月初一。而在不丹,尼泊爾和印度的錫金,也慶祝藏曆新年。

藏曆新年的慶祝共計十五日,主要的慶祝活動在頭三日(下文以拉薩地區為主)。節前人們都要去清潔家居、辦年貨,添置賀年食品和裝飾,尤其是青粿苗,酥油捏成的綿羊頭(藏語讀音「隆果」,與「新年」相似),稱為「卡薩」的油炸麵食,還有插上「仔卓」(酥油花)和「羅薩美朵」(藏年花)、盛入炒麥粒和糌粑、象徵五穀豐收的「切碼盒」。

到了藏曆十二月廿九,人們也會吃「古突」,一種包有九種物品的麵團,然後根據自己吃到的物品,來評斷過去一年的所作所為,例如辣椒象徵說話尖酸刻薄,羊毛象徵性格溫柔善良。

在藏曆新年的第一天會喝青稞酒,人們還會在黎明時取「吉祥水」。第二天人們會去附近的寺廟,那裏的僧侶會舉行傳統的儀式「跳神」來驅逐邪惡。第三天,人們會與家人和朋友歡聚一堂。藏人還會燃放爆竹以驅除邪惡,以及參與各種遊戲。整個藏族新年在第十五日,以酥油花燈節作結束。

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阿聯酋解除室外口罩令 已打針者入境免PCR檢測

中東國家阿拉伯聯合酋長國早前宣佈,解除部份防疫限制。民眾在室外無需強制戴口罩,但室內場所口罩令仍維持。同時社交距離措施亦繼續生效。

場所方面,餐廳和水煙吧取消容量限制,但工作人員以及食客在非進食期間仍須戴口罩。在首都阿布達比,電影院及體育館的容量限制亦取消。旅遊景點和商業場所容量限制放寬至九成。

從阿聯酋其他地區進入阿布達比無需再出示健康碼綠碼,但在當地進入場所仍須出示。

至於正在舉行的杜拜世界博覽會,參觀者無需在室外戴口罩,但主辦方仍鼓勵參觀者在大型娛樂場地仍然戴口罩。入場有關接種疫苗或接受核酸檢測的要求仍然維持

已接種疫苗人士入境前的核酸檢測要求已經撤銷。他們只需要出示帶有二維碼的疫苗接種證明。未接種疫苗人士仍需出示48小時內核酸檢測陰性報告。

中山坦洲個案多次往返關閘 重點區域居住工作須強檢

新型冠狀病毒感染應變協調中心表示,因應廣東省中山市坦洲鎮2月27日發現一宗新冠病毒核酸陽性個案,患者為女性內地居民,2月22日至昨日期間多次往返關閘口岸,主要活動範圍在關閘廣場附近;患者2月15、17、19、21、23、25日的核酸結果均為陰性,衛生局已對患者在澳的主要活動場所進行環境採樣。

應變協調中心宣佈,為評估新冠病毒在本澳社區內傳播的風險,自今日下午5:00至明日中午12:00將對該患者經常出入的重點區域(關閘廣場附近)居住或工作的人士,進行一次強制性核酸檢測。關閘廣場附近的重點區域範圍如下:

江南大廈(第一至三座)、彩虹苑(第一、二座)、新南大廈、嶺南大廈、華安樓、華康樓、華強樓、華富樓、海南花園(第一、二座)

應變協調中心會向上述重點區域居住或工作的人士發出手機短訊。為免人群聚集,於上述重點區域居住或工作人士須嚴格網上進行核酸檢測預約,並請準時到場輪候,檢測時須帶備身份證明文件正本(必須與澳門健康碼上申報的證件一致,非澳門居民請帶旅遊證件)、預約碼和澳門健康碼截圖。

  1. 免費核酸檢測點為工人體育館一樓,此檢測只作為排查用途,檢測結果不會上載至澳門健康碼,亦不可作為出入境用途。
  2. 自費進行檢測預約,此檢測除可作為排查用途,檢測結果可在澳門健康碼顯示及可作出入境用途。

應變協調中心強調,若在上述區域內居住或工作人士,不在指定時間內進行核酸檢測,其「澳門健康碼」於3月2日凌晨零時轉「黃碼」,直至完成核酸檢測及出結果才恢復「綠碼」。市民如有諮詢求助,除了可透過電話(28700800)、電郵(info.cdc@ssm.gov.mo)、發短訊至63337492外,當局亦開通了網上諮詢求助平台,有需要市民可點擊以下連結:https://www.ssm.gov.mo/covidq,作出諮詢求助。長期臥床或不便於行的人士,建議優先請親友協助,仍有困難者,可致電社會工作局24小時熱線電話28261126尋求協助。

而值得留意的是,今(28)日已在澳門進行了核酸檢測或計劃於今(28)日或3月1日於廣東省進行核酸檢測且相關檢測單位有上報至廣東省衛生健康部門核酸庫系統,則不需再進行是次重點區域核酸檢測。

芬蘭航空停飛俄航線東亞航班恐同受影響

俄烏戰事進入第五日。

歐洲多國對俄羅斯關閉領空,多家歐洲航空公司亦已暫停飛往俄國的航班。芬蘭航空昨日亦宣佈,暫停前往莫斯科和聖彼得堡的航班一個星期。同時由於繞過俄國領空,導致飛往東亞地區的航線無利可圖,芬航亦宣佈暫停前往相關城市的航班。

受影響的航點包括上海、廣州、首爾、東京、大阪。由於疫情影響,芬航已經暫停前往香港的航班,直至下月底。

芬航一直以經俄國領空前往東亞航程為主要賣點。根據芬俄兩國的航空協定,芬航每周可以有80個航班飛越俄羅斯的西伯利亞,大大縮短跨越歐亞大陸的飛行時間。

芬航目前維持前往新加坡和印度的航班,但航線會改經土耳其和中東,飛行時間將增加一小時。由於烏克蘭已經關閉領空,芬航前往杜拜、特拉維夫和土耳其加濟帕夏的航班將延誤五至十分鐘。

坦州再現新冠陽性個案

中山市坦洲鎮公佈,發現一宗新型冠狀病毒核酸陽性個案。

當地疫情防控指揮部辦公室在通告稱,將鎮內永一村佑勝街50號之三劃為封控區,將永一村頭圍隊劃為管控區,將永一村劃為防範區。

當地即日起對進出鎮內道路實施全面臨時管控。全鎮暫停聚集性活動,鎮內娛樂場所以及密閉場所暫停營業,餐飲場所取消堂食。鎮內及跨鎮公交暫停服務。全鎮中小學、幼兒園、托育機構及線下培訓機構暫時全部停課,開課時間另行通知。

珠海市宣佈,南屏鎮華發、茂豐、永濟、東橋、北山五個社區,以及拱北街道僑光、迎賓(含口岸廣場)兩個社區今日組織開展全員核酸檢測。珠海公交巴士宣佈,即時暫停五條來往珠海及中山的路線。

【新增患者太太列無症狀】港回澳居民列第81宗病例三回澳居民列無症狀感染

本澳今日新增一宗新型肺炎輸入性確診病例、三宗輸入性無症狀感染。累計81宗確診、35宗無症狀感染。

確診為本澳第81宗病例的63歲男子,是自香港回澳的澳門居民,2022年1月接種第一劑mRNA疫苗,2月19日在香港乘坐下午4時開出的金巴到澳門,持有採樣日後24小時內新型冠狀病毒核酸檢測陰性結果證明,入境時隨即接受鼻咽拭子檢測,結果呈陰性,被安排到皇庭海景酒店接受醫學觀察,隨後2月20、21、22及23日的核酸結果均為陰性,昨(26)日晚複查結果呈陽性,由於該人士開始出現輕微症狀如咳嗽及頭痛不適,被列為確診病例。

其太太晚上亦被列為無症狀感染者。患者為62歲女性澳門居民,2021年11和12月接種了兩劑國藥滅活疫苗,2月19日在香港乘坐下午4時開出的金巴到澳門,持有採樣日後24小時內新型冠狀病毒核酸檢測陰性結果證明;入境時隨即接受鼻咽拭子檢測,結果呈陰性,被安排到皇庭海景酒店接受醫學觀察。其於2月20、21、22、23及26日的核酸結果均為陰性,因丈夫確診而於今日轉往路環高頂公共衛生臨床中心,複查結果呈陽性。

兩名無症狀感染分別由英國和瑞士回澳。首名人士為65歲男性澳門居民,2021年4月和11月接種了三劑mRNA疫苗,2022年2月24日在英國接受新冠病毒核酸檢測結果為陰性,2月25日乘坐航班SQ317由英國前往新加坡(座位93F),於2月26日再由新加坡乘坐航班TR904回澳(座位6A),入境時隨即接受鼻咽拭子檢測,結果呈陽性。

第二名人士為20歲男性澳門居民,2021年4及5月接種了兩劑國藥滅活疫苗,2022年2月24日在瑞士接受新冠病毒核酸檢測結果為陰性,2月25日乘坐航班SQ345由瑞士前往新加坡(座位E57),於2月26日再由新加坡乘坐航班TR904回澳(座位31A),入境時隨即接受鼻咽拭子檢測,結果呈陽性。

羅宋湯:比你想像的還要豐富

近日全世界的焦點,都在俄羅斯和烏克蘭。戰場以外,兩個國家在文化場域也有競爭。其中包括大家所熟悉的「羅宋湯」(борщ / borscht)。

「羅宋」是俄羅斯的中文舊稱之一,與「羅剎」都是直接音譯俄羅斯的俄語名稱Россия(Rossija)。而目前通用的「俄羅斯」是由蒙古語轉譯,因蒙古語無法直接用「羅」音開頭,前面加了「斡」音,往後又寫成「鄂」,最後固定成「俄」。

但俄羅斯和烏克蘭一直都在爭奪「羅宋湯」發源地的頭銜。早在2020年,烏克蘭已經有廚師發起運動,要求以烏克蘭的名義把「羅宋湯」申報《人類非物質文化遺產代表作名錄》。俄羅斯駐美使館在社交網站回擊,指「羅宋湯是包括俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭、波蘭、摩爾多瓦和立陶宛在內多個國家的國民美食。羅宋湯把我們團結在一起。」俄羅斯政府隨即回應指:「羅宋湯是俄羅斯最著名、最受愛戴的菜式,是俄傳統文化的象徵。」


我們一聽到「羅宋湯」,馬上會聯想到紅色。來自紅菜頭的紅色。

這做法最早出現於18世紀。19世紀的俄國烹飪書就稱紅菜頭湯為「小俄羅斯 borscht」,而小俄羅斯正是當時俄國人對烏克蘭的稱呼。而來自新大陸的馬鈴薯和蕃茄也在19世紀傳入東歐,取代了原來的蕪菁和紅菜頭,經過發酵的紅菜頭汁為湯加上酸甜口感。而「羅宋湯」也隨著俄烏兩族(還有猶太人)向外移民而進入亞洲和北美洲。其中在美國紐約州的卡斯基爾山區(Catskill Mountains),當地早年因為吸引了大量來自東歐的猶太移民渡假,而被稱為「紅菜頭湯地帶」(Borscht Belt)。


不同地區、不同信仰的群體、不同時期食用的羅宋湯,材料也各有不同。

羅宋湯在基輔會用羊肉和牛肉,而非牛肉和豬肉。在波爾塔瓦,羅宋湯以家禽為湯底。在切爾尼戈夫,紅菜頭要用植物油炒而非用豬油炒,酸味來自蘋果和蕃茄,還要加些豆子和西葫蘆。在莫斯科要配上牛肉火腿和維也納腸。西伯利亞版本會用肉丸,位於楚德湖不遠的普斯科夫,更會用上湖中的胡瓜魚製成的魚乾。在波蘭,羅宋湯還要經過過濾,變成紅寶石色的清湯。

東正教修士齋戒時用醃海帶代替椰菜。天主教徒在齋戒時不吃紅肉,就用魚和蘑菇為原料。猶太人教規禁止肉乳同煮,就把湯分為肉湯和奶湯。俄羅斯海軍的版本(флотский борщ / flotsky borshch)會把蔬菜切粒,而非切絲。

在波蘭和立陶宛,還有夏天食用的凍羅宋湯。乳酪或酸奶油使紅色的湯汁變成少女的粉紅,再洒上刁草,食時可配水煮蛋。


除了紅色的羅宋湯以外,羅宋湯還有「綠」、「白」、「灰」的版本。

綠色的「羅宋湯」其實是羅宋湯最早的模樣,最早是古斯拉夫人用豬草(波蘭語稱為barszcz,borscht是其變形)的莖、葉和花切碎發酵而成,草根用來燉肉。這種豬草湯是貧窮人的食物,所以在波蘭語仍然有「賤如Borscht」(tanio jak barszcz)的成語,形容人一貧如洗,而在「Borscht加兩片蘑菇」就代表有餘、奢侈。而在紅菜頭出現之前,還流行椰菜版本的「羅宋湯」,而這與俄羅斯另一種湯白菜湯(щи / shchi)幾乎沒有分別。如今綠色的「羅宋湯」多以酸模或其他綠色蔬菜為材料。

這種湯與麵粉混合,慢慢又形成了以發酵的小麥、黑麥或大麥粉製成的湯,這就是「白色」羅宋湯(barszcz biały),波蘭人又稱之為zur或者zurek(「酸」的意思)。波蘭人會加入香腸和水煮蛋,經常在復活節食用。捷克人稱為kyselo(也是「酸」的意思),一般以蘑菇為配料。在波蘭,更有「灰色」羅宋湯(barszcz szary),是加入了動物(鴨或豬)血和醋的湯。直到19世紀,當地更有女子要拒絕追求者時會向他送「灰色」羅宋湯的習俗。

總結:無論是什麼品種的羅宋湯,都與「酸味」有關係,無論來自發酵或者是果實的酸味。

而在港澳,大家喝到的「羅宋湯」,其中是經過上海本地化的「海派」版本。晚清以來,一些俄國人開始到中國東北以及上海生活。十月革命後,大批反對新生蘇維埃政權的「白俄」流亡到來,也把紅菜頭湯帶來,不過在上海,紅菜頭變成了椰菜和蕃茄,酸奶油被炒麵粉糊取代。俄版的湯太酸?本地生產的蕃茄醬用油炒過去酸,再加白砂糖調味!


最後祝願戰爭早日結束,大家都可以早日回家,吃上一口媽媽(奶奶或太太)煮的「羅宋湯」。

紅色羅宋湯(左上)、凍羅宋湯(右上)、綠羅宋湯(左下)、「白羅宋湯」(右下)

歐美決定禁止俄使用SWIFT

俄烏戰事進入第四日。

美國、歐盟、英國及加拿大同意把俄羅斯部份銀行逐出環球銀行金融電信協會(SWIFT)。俄羅斯中央銀行的資產亦會被凍結,俄羅斯取得海外儲備的能力將會受限。

措施是各國至今回應俄羅斯入侵烏克蘭最嚴厲的。

四方發表的聯合聲明指,措施目的是進一步把俄孤立於國際金融體系外。

俄羅斯在輸出關鍵產品石油和天然氣時高度依賴有關系統。

環球銀行金融電信協會(SWIFT)總部在比利時,為全球超過1.1萬家銀行及金融機構提供安全的數據報文,讓它們可以迅速完成跨境交易,促進全球貿易發展。協會在支援全球經濟發揮關鍵作用,但機構本身無權實施制裁。

協會發言人指「受影響銀行都是已經被國際社會——以及其他機構——制裁,如果有必要的話」,把銀行逐出協會將對它們重大的抑制作用,因為幾乎所有銀行都使用該系統。

較早前俄羅斯中央銀行亦指出,當地部份商業銀行客戶已經無法在海外使用信用卡、或與Apple Pay和Google Pay等電子支付系統使用。

(英國廣播公司/路透社)

Orbis non sufficit — 世界並不足夠(Sir Thomas Bond)