現今大眾運輸工具不僅要滿足通勤需求，還要滿足乘客的胃。雙鐵便當近幾年推陳出新，美味之餘還要兼具環保跟美觀，台灣高鐵公司每年銷售量約成長一成，台鐵局更是續三年每年賣出1,000萬個以上，光去年就賣了7.4億元。亮眼的銷售成績背後，也藏著許多故事，值得細細品嘗。

台鐵排骨便當 日賣2萬多個

歷年來，高鐵便當呈現穩定成長的趨勢，平均每年銷售量成長一成；台鐵局近幾年則是站穩「便當局」名號，連續三年每年賣出1,000萬個以上，其中最受歡迎的排骨便當，每天平售出2萬多個，局長張政源上任後也指示，要全力拚副業，希望五年內達到副業營運收入90億，占整體收入二分之一的目標。

高鐵便當盒初期採用塑膠盒蓋，方便旅客購買時一覽菜色；2017年4月高鐵便當進行全面改款，改採木質便當盒，便當盒蓋同步改為木紋紙質盒蓋，盒蓋上印有台灣地圖、特有生物等圖樣，引領旅客品味美好台灣；之後盒蓋經過幾次改版，皆含有台灣特色元素。

高鐵便當屢換新裝 台灣十景當配菜

今年5月高鐵便當盒蓋再換新裝，野柳地質公園的女王頭、淡水漁人碼頭情人橋、苗栗龍騰斷橋、南投清境農場、彰化八卦山大佛、嘉義阿里山神木與火車、台南安平古堡、高雄愛河、墾丁公園鵝鑾鼻燈塔，以及外島蘭嶼拼板舟等十大超美秘境陪乘客用餐。

雖然便當盒蓋仍為紙蓋，但以豐富色彩融入文創設計，藉由水彩繪製台灣各地著名的景致，暈染的質感，呈現出秘境氛圍，希望讓旅客帶著旅行的美好心情，為用餐更增添美好意趣。

台鐵排骨便當 各站好吃撇步都不同

台鐵最為人津津樂道的便當種類，就是排骨便當。台鐵局說，千萬別小看這些排骨，各餐務室的「好吃撇步」都不同：

台北餐務室：先以人工由內往外敲打斷筋→拌粉下鍋油炸→撈起瀝乾再滷鍋。
台中餐務室：先人工拍打→裹薄粉炸至金黃酥脆→再放入滷汁中慢火滷。
高雄餐務室：先按摩攪拌→烹調以先炸後滷方式製作。
七堵及花蓮餐務室：均用真空攪拌機攪拌（排骨裹粉）後油炸再滷至全熟。

目前台鐵特色便當有山豬肉、櫻桃鴨、紅藜、焢肉等品項，台鐵局說，台東餐務室配合台東夢工場6月底落成，目前正在研發鹿野紅烏龍香滷雞腿和蘭嶼飛魚便當，會在兩者中擇一推出，加上花蓮餐務室6月底將推出的洄瀾馬告雞排便當，共計推出兩款新的特色便當。

高鐵在地名產食材 當令搶「鮮」

高鐵便當則維持4T精神中的Taiwan在地元素，嚴選豐富多樣的台灣在地且配合當令季節的食材，以保持高鐵便當食材的新鮮度。歷年來用過的在地食材包括：台灣最高品質CNS一等米、屏東大武山雞蛋、雲林西螺葉菜類蔬菜、地瓜、酸菜、台中霧峰香菇及杏鮑菇、南投紅黃椒及碧玉筍、花蓮南瓜、屏東地瓜葉、台南山藥等。

那些你不知道的遺珠美味

千萬別以為台鐵推的每個便當都是成功的，像是台中餐務室曾推出蔬柿旗魚便當，由於旗魚供貨不穩定故停賣，現以鯖魚替代；高雄餐務室曾推出豬腳便當，由於銷售量不佳，旅客覺得價錢與實際飽足感不符正比而停賣；七堵餐務室則曾推出松阪豬便當、香滷牛雙拼便當、酒香麻油雞便當，但因製作過程工序繁雜，影響排骨生產之製作因而停產。

台鐵開放加盟 要讓美味擴散

台鐵局目前透過顧問公司規畫商標授權一事，希望用新的模式，把台鐵在便當上的專業分享出去，讓離鐵路較遠地區的民眾，也能吃到美味、用心的便當。不過開放加盟條件，必須考慮到是否位在安全範圍內、一個鄉鎮設點數量以及互相競爭問題，何時真正開放加盟仍未定。


大公開／台鐵排骨便當 5地做法竟然差這麼多
2019-06-05 16:41:43 聯合晚報


（圖片：臺灣鐵路管理局）

尋日同大家介紹過日本城堡明年可以提供住宿服務，今日又介紹另一種特色住宿。

今次係美國著名嘅連鎖快餐店、主打美墨菜嘅塔可鐘（Taco Bell），酒店選址位於加州棕櫚泉（Palm Springs）。酒店將於8月9號開業。

話得明係餐廳開設嘅主題酒店，當然會有主題房間、池畔雞尾酒、特色商店同髮廊。而且酒店提供嘅餐廳菜色，都係酒店先有咋！

但酒店「經營期有限」，酒店將於六月起接受預訂。有興趣嘅朋友就要趁早啦！

酒店網頁
https://www.tacobell.com/the-bell-hotel

講到麥當勞，你會諗到乜嘢呢？快餐？做功課？麥難民？

但喺奧地利，呢度亦已經開始兼埋做美國公民聯絡處啦！

原來自前日開始，全奧地利194間麥當勞都可以向美國公民提供24小時熱線電話，聯絡美國駐奧地利大使館提供領事服務。但當地麥當勞唔會派駐使館人員、唔會直接提供緊急服務，亦唔會好似其他使領館咁，變成美國領土。

計劃係由美國領事官員提出嘅。奧地利麥當勞發言人表示：「首先是因為品牌喺美國人心中有巨大聲望，第二係因為佢喺奧地利分店夠多。」

（圖片來源：路透）

華人社會視魚翅為珍品，但龐大需求令全球鯊魚數量急速下降，更威脅海洋生態平衡。

世界各地日益意識到呢個問題，越來越多人都響應號召，停止食用魚翅。最近loyaltylobby網站5月6日報道，日本航空喺東京嘅貴賓室被揭發有供應魚翅湯，兩日後日航宣佈即日起永久停止供應魚翅湯，同時聲明未有在機上提供同類菜色。

（© Jeff Rotman/jeffrotman.com）

前日日本錄得今年第一次超過攝氏30度嘅高溫。有興趣去日本嘅朋友，不妨留意一下以下同夏天有關嘅詞語啦！

例如圖中提到嘅「真夏」（ま なつ ma natsu）日，係「盛夏日」嘅意思，即係一日最高溫超過30度嘅日子。而喺日本由於緯度比澳門高，超過25度已經算係「夏日」。超過35度叫「猛暑日」（もうしょび mo sho bi）。

如果夜晚最低溫超過20度、25度同30度，分別稱為「真夏夜」、「熱帶夜」（net tai ya）同「超熱帶夜」（cho net tai ya）。

日本夏天最主要嘅活動係「祭典」（祭，matsuri），例如係全國性嘅七夕、盆節（包括德島嘅阿波舞），東北三大祭典（青森睡魔祭、秋田燈竿祭、仙台七夕祭）、京都祗園祭等。大家都要著浴衣（yukata）出街，玩「花火」（煙花，hanabi）。盆節期間亦係日本人旅遊同送禮嘅旺季。

仲有，記得品嚐流水素麵（流しそうめん，nagashi somen）、喺「土用の丑の日」食鰻魚飯啦！

（圖片來源：livedoor）

五月啦！又係榴槤上市時。不過如果食完榴槤要揸車，隨時會惹禍上身！

最近喺江蘇省如東，有人喺路上被警方攔截，吹氣之後酒精濃度超標。但司機否認，話自己只係食咗「果王」榴槤。

後來司機抽血，證實咗無酒精，而警方後自己做實驗，發現食完榴槤之後吹氣確實會超標。而原因係榴槤高糖，加埋口水會發酵，產生酒精。

其實，除咗榴槤之外，荔枝、腐乳、香口膠、漱口水都會令呼氣測試失準。

另外，食榴槤禁忌有好多，其中一樣係「榴槤唔可以送酒」。咁係因為榴槤會抑制體內解酒嘅酵素乙醛去氫酶，造成越飲越醉嘅情況出現。而對糖尿病人嚟講，咁樣做更加危險，咁會令血壓同血糖升高，危害心腦血管，嚴重會引起中風或心肌梗塞。

臺裔日本人安藤百福發明即食麵，已經超過六十年。近十幾年，即食麵仲衝出亞洲，喺歐美甚至係非洲都好受歡迎。

喺美國，一位即食麵達人自2002年開始已經開設The Ramen Rater網站，品評各地嘅即食麵。喺最新公佈嘅2019年度全球十大即食麵排行榜上，新加坡百勝廚（Prima Taste）嘅叻抄拉麵連續四年名列第一。

排第二嘅係馬來西亞紅廚嘅櫻花蝦辣湯麵。

至於中國內地良呈美「biángbiáng麵」排行第三，更係中國內地生產嘅即食麵歷來最高嘅排名！

大家熟悉嘅香港壽桃牌冬蔭功拉麵同埋印尼營多撈麵仁當味分別排第九同第十。第四至第八名嘅即食麵分別來自馬來西亞、新加坡同臺灣。

（圖片來源：百勝廚）

內地啱啱結束咗「五一黃金周」假期，日本亦結束咗慶祝新天皇繼位嘅「超級黃金周」長假。

一連十日放假，唔少人出外旅遊，但對於被視為神獸嘅「奈良鹿」，就唔係一件咁舒服嘅事啦！

事關大家去親奈良，都會見吓班鹿仔，然後又用「鹿仙貝」餵佢哋。但旅客太多、餵得多、食得多就滯啦！擺喺面前、口邊都無反應。有啲就索性匿埋瞓覺去也。

醫生都話要身體健康，其中一樣就係要避免暴飲暴食，鹿仔都一樣㗎！

（圖片來源：bubble_oOoO@twitter、Brise_Marine@twitter）