最近日本大雨成災，九州是其中一個重災區。

在熊本縣人吉市，有一家百年歷史的鰻魚料理專門店，店家傳承百年的醬汁在洪水中無法保住，實在教人惋惜。

而且這事發生在「土用丑日」前夕，正是鰻魚飯消費高峰時期。

「土用丑日」是指土用期間的「丑」日。日本傳統曆法中，四季分別以五行中的木、火、金、水代表。而土用是指每年四季交替的時期，即理論上有春土用、夏土用、秋土用、冬土用，分別是立春、立夏、立秋、立冬前的18至19日。但最常提到的是夏土用，即夏秋之間。

而在古代，沒有引進西方的星期制前，日本仿照中國以天干地支紀錄日子，例如甲子日。而丑日就是十二個地支中的第二個日子。而今年（2020年）的土用丑日分別是7月21日及8月2日。

在日本民間習俗中，在「丑（うし）」日食用帶有「う」音的食物，例如鰻魚（うなぎ）、梅乾（うめぼし）、烏冬麵（うどん）、瓜類（うり）食物，傳有強身消災之效。從科學角度看，這些食物要麼清涼消暑、提神開胃，要麼可以補充精力，都適合夏天食用。

至於鰻魚為何會成為土用丑日最受歡迎的食物，普遍認為是江戶時代的天才平賀源內為鰻魚店打廣告的結果。

食肆夜間堂食禁令加上航空業寒冬，令大家有機會足不出戶都可以在地上品空中美味。逆境求生未嘗不是好事。

至於本地嗰間航空公司？你懂的……

國泰「撈過界」推外賣服務 範圍僅限東涌及機場

明報

2020年7月15日

疫情下外遊需求大幅減少，航空公司亦因此「變陣」求存。網上傳出一張印有「Cathay Pacific Catering Services（國泰航空飲食服務）」標誌的餐單，更表明可以透過WhatsApp下單，不過送餐的範圍就只限東涌區內與航空相關的公司，以及機場（包括禁區）。外送服務由明日開始，每日截單時間為早上10時。菜單上共有4款菜式，價錢上就相當實惠，每款只售40元，推廣期內不設最少訂單數。國泰方面亦證實有關消息。
國泰航空飲食服務（CPCS）是國泰（0293）旗下機艙食物供應商，據公司官方網站指，公司在去年供應約3000萬份膳食予超過50間從本港機場啟航的航空公司。除製作「飛機餐」外，CPCS亦提供物流服務，包括為客機送遞食物、飲品及各類雜貨。
國泰航空飲食服務表示，明白在機場地區工作的人士都希望能夠輕易購買外賣午餐及保持社交距離，因此由明天開始為機場同業推出午餐外賣服務。公司表示，每逢星期一至五，只要在上午十時前透過短訊訂餐，便可於同日中午時段收取美味的外賣午餐。現階段提供兩款西餐及兩款中餐以供選擇。
過往亦曾傳出，國泰會推出飛機餐外送速遞服務，不過均被其否認。今年4月1日（愚人節），第三方Facebook專頁「Aviation Politics 航空政治學」發帖指，國泰將推出飛機餐外送速遞服務，每份99元起，帖文惹起大批網民熱議，當時國泰曾澄清無推出相關服務。
原文連結：
shorturl.at/qzBDM

英國烹飪比賽節目《美味狂想》（Crazy Delicious）最近有一位生於台灣、後來移居美國的參賽者，製作出台美混合的菜色，更帶來新鮮豬紅（豬血）製成豬血糕熱狗，打動了評審。

不過即使在歐洲，食用動物的血並不是十分稀奇的事。在英國有著名的血腸（blood pudding），血湯在很多東歐國家都有。而葡國人也有血鴨飯一味（Pato de cabidela），澳門部分葡國餐廳都有供應。

當然，中國人喜愛吃豬肉，更是點滴不浪費。國父孫中山先生在家常吃「豬紅燉豆腐」。醫生出身的他說：「豬血含鐵質獨多，為補身之上品。以往病後及一切血薄之人，多以化煉之鐵劑治療，現在皆用豬血補之。」他還從化學的角度分析豬血的營養價值：「蓋豬血所含之鐵，為有機體之鐵，較無機體之煉化鐵劑，尤為適於人之補身體。」

中國各地烹調豬血的方法各有不同。台灣人會製成豬血糕，是一種著名夜市小吃。廣東人會用豬血製成韭菜豬紅、豬紅粥、或配搭車仔麵等。重慶也有毛血旺，而在台灣川菜館供應的「五更腸旺」卻是百分百的台灣菜。

當然，由於宗教原因，猶太人、穆斯林以及某些基督教教派都對血有禁忌，是不會吃動物血的。

原來是果王駕到！榴槤味道濃厚，有人喜歡有人厭惡，日前德國一間郵局處理榴槤包裹，結果因為味道刺鼻而報警，撤離60名員工，有6人就醫。

《CNN》報道，上週六12名德國郵政工作人員因為收到有異味的包裹，疏散多人，原來包裹裡裝的是榴槤。這起事件發生在巴伐利亞州，當時郵局發現包裹有異味，通知警消人員到場處理，警方表示，由於當下不確定內容物，不知道是否有危險，因此先撤離約60名員工。

結果包裹裡面裝的是榴槤，雖然榴槤在東南亞是相當受歡迎的水果，但當地警方表示，有12名員工認為噁心，6人前往醫院，至於那箱榴槤，最後還是順利寄出。

小知識：即使是盛產榴槤的東南亞國家，並不是代表可以隨便攜帶榴槤的。例如酒店、公共交通工具等場所，以至新加坡的熟食中心，都不可攜帶榴槤進場。

（星洲日報，原標題《德國郵局收到怪味包裹急撤60人‧ 結果是「榴槤」》）

今日就係端午節啦！除咗爬龍舟之外，食粽亦都係應節活動。如果你屋企收到好多粽做禮物，今晚食粽，聽日又食粽，食足一個星期，你都咪話唔厭！

不過喺內地，食粽都可以分成甜黨同鹹黨，即係偏好食甜嘅或者鹹嘅口味兩種。咁你又屬於邊一黨呢？

喺台灣，就有所謂北部粽同南部粽之爭。北部粽嘅米加入醬料先炒過，再蒸熟，用筍殼包裹，口味較濃郁。南部粽就係用生米做材料，用竹葉包粽，再滾水煮熟，口味清淡。不過當地仲有嘉興粽、潮州粽、廣東裹蒸粽、客家粽等其他種類。

至於濠仔至愛，上面通通都無份！而係可以追溯到唐代嘅西安涼粽。外表雪白，口感冰涼，大熱天時最啱！沾上桂花蜜更係脫俗。

不過無論係邊一種粽，都係熱量高嘅食物：鹹粽味重肥膩，甜粽糖分較高。一隻粽熱量隨時多達700卡路里，即係一餐飯嘅量！營養師建議一般人每日最多一隻粽就好啦！

我非常愛看「小高姐的」是陝西人，做法相信十分正宗。

北京再爆肺炎疫情。由於有切三文魚用的砧板被驗出帶有病毒，引發北京市民恐慌，各大超市餐廳停售三文魚。不過有網民再次以內地以虹鱒冒充三文魚的現象來進行惡搞。

表面上，單憑肉眼觀察這兩種魚，無論是全魚還是魚肉都很難分辨。兩種魚都是鮭目，形狀相似，肉色也是類似。大家猜猜圖一和圖二哪一種是三文魚？哪一種是虹鱒？

港澳進口的三文魚（鮭魚），大部分來自挪威，屬於大西洋品種（Salmo salar），體形較大，約1公尺長，外表顏色偏銀白色（加拿大的太平洋三文魚多數用來製成煙三文魚），而虹鱒（Oncorhynchus mykiss）較小，長約30-40公分（可以原條上），顏色偏紅棕色。

即使魚肉已經清理過，只要仔細留意，還是可以分出兩者的：三文魚肉色橙色帶白（英文就專以鮭魚色salmon稱來稱呼這種顏色），白色脂肪和肉區別明顯，口感也比較多油脂。虹鱒肉色偏紅，脂肪不明顯，口感也較結實。不過也有專家提醒，改變飼養環境或飼料可以改變魚肉顏色以至口感，所以業者應該守誠信、清楚標示，食客最好還是光顧可信店家為佳。

必須強調的是，虹鱒是淡水魚，不宜生食，即使是三文魚，供生食用途前也必須急凍方能殺死寄生蟲。

延伸閱讀：
中國經濟網：某日料店聲明國產紅鱒冒充進口三文魚？實為網友惡搞！
shorturl.at/pFHR3

科技日報：鱒魚是冒牌三文魚？ 專家詳解虹鱒魚和三文魚啥關係
shorturl.at/aJOU6

明報：三文魚虹鱒難分清 魚生即劏即食搵命搏
shorturl.at/fnv18

日本農林水產省星期二（2日）發出通知，宣佈與澳門當局達成協議，放寬日本牛肉出口澳門的規定。

自2020年6月8日（下星期一）起，澳門將批准超過三十個月大的日本牛肉進口，帶骨牛肉也可輸入澳門。

報道指出，近年來日本菜在澳門廣受歡迎。而日本食材不但被日本餐廳，也為其他餐廳樂於採用。但澳門的檢疫規則比鄰近的香港更為嚴格。

（マカオ新聞）

近日德國一家米芝蓮餐廳主廚因在Facebok上寫復工通知時，聲明「不歡迎中國人」就餐，引發種族歧視指控。5月15日晚間，米芝蓮指南官方發佈聲明稱，已將這家餐廳從官方網站的推介名單剔除。

5月14日，據德國《萊茵郵報》報導，德國西部城市杜塞爾多夫的米芝蓮星級餐廳Im Schiffchen主廚Jean-Claude Bourgueil是德國最有名的廚師之一，他於5月12日在自己的Facebook主頁上宣佈，「我們將從星期五開始重新營業……不歡迎中國人！！！！」許多網友尤其是華人，很快在這條帖文下留言表達憤怒，指責其種族歧視，並呼籲抵制這家餐廳。

當天，該主廚很快在餐廳的Facebook主頁上發出聲明，稱所有這些都是「誤解」，「我在我的私人Facebook頁面上發表了一則漫不經心的通知，這完全是錯誤的。」「我確實理解這一說法可能會被誤解，而且我傷害了一些人，我對此感到非常遺憾」，「對此我深表歉意」。他同時辯稱通知不針對所有中國人，「餐廳歡迎每個人」。

但這樣的道歉一出，網友們非但不買帳，引來的的負評反而增加。很多網友表示「以後再也不會去了」「已經給了一星差評」。據媒體報導，杜塞爾多夫是華為公司歐洲總部的所在地，當地還有五礦集團、OPPO等中國公司，華僑華人約有2萬人左右。

5月15日22時27分，米芝蓮指南發出官方聲明稱，針對位於德國杜塞爾多夫的Im Schiffchen餐廳主廚Jean-Claude Bourgueil的歧視性言論，米芝蓮指南表示強烈譴責。「尊重每一個人，是米芝蓮的核心價值觀之一，根植於米芝蓮的企業基因當中。我們絕不容忍任何形式的種族歧視言論。一直以來，米芝蓮指南推薦的餐廳向所有人開放，無論其國籍、文化背景和性別。」聲明表示，米芝蓮指南決定，立即把餐廳從從官方網站的推介名單剔除。

（新京報）