好多年前韓國有套電視劇叫《天國的階梯》，原來現實中真係有呢一條梯！佢正式名稱叫做聖梯（Scala Sancta），位於天主教會中樞、義大利首都羅馬。

經過一年的維修，聖梯上週四（11日）重開，人們更有幸於五旬節前，親身觸摸並走上耶穌踏過的石梯。

從上週四（11日）起至本年6月9日五旬節，朝聖者能觸摸並爬上此真實的雲石聖梯，觸摸耶穌所踏上的梯階。直到五旬節當天，一副新木架將會蓋着雲石聖梯。

聖梯修復負責人保羅．維奧里尼（Paolo Violini）表示，沒有人預計到能真實地走上耶穌踏過的聖梯，又解釋此概念是要讓人目睹聖梯的漂亮一面，以及不被木蓋蓋着的真面目：「一開始只是修復的工作，把原有的木蓋換走。但我們認為這個（公開聖梯真面目）的機會是重要的：我們想讓更多人以虔敬之心接觸它」，畢竟自十八世紀無人見過聖梯的真面目。

至聖小堂神師方濟各．格拉神父（Father Francesco Guerra）在聖梯重啟當天表示，對聖梯的真面目感到意外：「［細看］這些梯階都有不少損毀……都是時間的侵蝕、朝聖者慢慢跪上去的見證。此外，我們在第二級上發現一個紅色十字形狀的斑；另一個紅色十字斑則在第11級，也就是耶穌跌倒之處，更相傳耶穌跌倒時膝蓋把雲石裂開、並留有血跡的一處。」現時均有一個小鐵格把紅斑遮蓋着。

習俗上，朝聖者都會跪在聖梯，以膝蓋逐級爬上28級的石梯，期間可默想及誦念短誦或經文，以作補贖。若虔敬懺悔地登上聖梯，可取得全大赦。

這條市內最珍貴聖觸之一的聖梯，相傳是耶穌被帶到比拉多受審時踏過的石梯；並在公元313年——基督宗教正式成為羅馬帝國合法宗教——被君士坦丁大帝（Constantinus, 306-337）的母親聖海倫納（St. Helena）帶到羅馬。

聖梯位於羅馬主教（教宗）的主教座堂聖若望拉特朗大殿對面。自1723年，在得到時任教宗諾森十三世的要求，用木蓋把聖梯蓋着，以避免珍貴的聖觸磨蝕。

到了十九世紀，教宗庇護九世委任苦難會（Congregation of the Passionist Fathers）的神父打理聖梯。自1990年，神父們已開始籌備修復聖梯的工作。

聖梯的修復工程自去年年中開始，主要包括更新聖梯的保護木蓋、聖梯頂部的至聖小堂（Sancta Sanctorum），以及整體的壁畫等。這些壁畫皆為十三、十四世紀時的作品，當中包括舊約及新約的記載。

苦難會的神父已打理此小堂已有150年，他們都表示見證着聖梯的力量。其中一名苦難會神父指出，「我們的特別神修，就是透過接納每天各種微小的痛苦來生活，但最重要的是，我們知道主為了我們，以人類的力量，為我們面對這些痛苦。」

苦難會前總會長奧塔維亞．埃吉迪奧神父（Father Ottaviano d’Egidio）接受《NC Register》訪問時，表示聖梯能讓我們更深入地默想：「天主子民需要懂得默想耶穌所經歷的——當祂在死亡中奉獻自己並從死者中復活。在這程度上，聖梯不是死亡的標記，而是生命的標記。這個苦難發生了，但這個苦難就是帶領我們達致復活。」

聖梯小堂前往方法：

位於拉特朗聖若望廣場14號（Piazza San Giovanni in Laterano, 14）鄰近拉特朗聖若望大殿，羅馬地鐵A線聖若望站步行9分鐘

（文字：《號角報》，標題為〈聖梯維修後重開 五旬節前能觸摸耶穌踏過的聖梯〉；圖片來源：Elisabetta Povoledo / 紐約時報、Tiziana Fabi / 法新社）

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各位早晨！今朝食咗早餐未呀？有冇食「皮蛋瘦肉粥」呢？
不過原來最近皮蛋喺義大利就惹到麻煩啦。
事關喺西西里島卡坦尼亞省，警方在執行食品安全巡查期間，扣起咗華人店舖內800 隻皮蛋同鹹蛋。當地警方指批皮蛋同鹹鴨蛋來歷不明，亦無符合歐盟規定嘅標籤。又形容皮蛋同鹹鴨蛋「不適合人類食用」，並強調喺義大利同歐盟都禁止出售。
其實，製作皮蛋係將鴨蛋放入鹼性物質內，一般係石灰泥或氫氧化鈉（即以前教家政嘅曾SIR成日用嘅「哥士的」）、米糠入面，擺埋一段時間之後，蛋白結成啫哩狀，顏色亦變成半透明嘅黑色。
而皮蛋特殊嘅氣味係來自蛋黃嘅主要成分——硫質（S）。經過長時間，部分蛋黃會分解變成氨基酸，並且放出好臭嘅氣體——硫化氫（H2S）。蛋黃入面其他礦物質，如鐵（Fe）、銅（Cu）、鋅（Zn）、錳（Mn）等，都會同硫化氫結合產生成硫化物，結果亦導致蛋黃變為青黑色。
至於佢松花咁嘅美麗紋路，原來係由上述嘅鹼性物質同鴨蛋中氨基酸相遇，慢慢生成氨基酸鹽（Amino salt）。
復活節就快到，版主呢個時候就會諗起復活節嘅彩繪蛋啦（pysanky）。皮蛋嘅紋路一啲都唔會輸蝕！下次打開皮蛋嘅時候不妨留意吓！

部分資源來源：LiFe 生活化學

圖片來源：Matthias Mendler, flickr. CC BY SA 2.0、下廚房

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國家主席習近平之前無耐訪問咗義大利、摩納哥同埋法國。

當大家將焦點放喺中國同義大利簽署「一帶一路」合作諒解備忘錄嘅時候，版主更關心嘅係義大利將一批交物還返畀中國。呢批文物有796件，上至新石器時代陶罐，下至民國紫砂壺。

呢批文物係義大利憲兵2007年查獲嘅，即係非法流出，經審理後歸還中國自然好合理。

但係喺博物館入面公開展覽嘅外國文物呢？

記得小學時候，老師話畀我咃知：大英博物館係「賊贓博物館」。但網上經常有人話呢啲文物，「放喺外國更好，留低可能畀當地人破壞」！

版主引用一位朋友嚟答呢種講法：

//關於中國山寨盜取別國科技之事，常為人垢病，但what if 歐洲文化的興盛，其實也仰賴世紀以來對世界各地文化的盜竊？而歐美各地的知名博物館，正是這些賊贓的最大收藏庫？

去年四月埃塞俄比亞外交照會英國，要求英國歸還全部於150年前盜取，並目前公開於大英博物館展示的埃國文物；算是近年相關議題爭議中，最大爭議的一椿。目前英國方面始終尚未放行——而埃方早在近十年前已曾要求英國交還。

事實上，目前包括土耳其、尼日利亞、希臘、中國、埃及等國，都正處於多年追討取回文物的戰鬥中。其中，據聯合國教科文組織統計，單中國流失到境外的文物就大約有164萬件，分散在全世界47家博物館。

諷刺的是，面對排山倒海的國際呼聲，歐美最重要的18間博物館竟於02年時發動聯合聲明，拒絕歸還文物，因為認為博物館是一個提供全球人類學習、保存資源的儲藏室，而且此本質超越國界和本屬國；甚至暗示若非由歐美博物館的實力協助，某些文化下的文物早已落得無人問津的下場。

但這個聲明卻直接違背1954年海牙會議制定的《武装衝突情況下保護文化財產公約》，這份公約中列明，每一締約國應在敵對行為終止時，向先前被佔領領土主管當局返還處於其領土內的文化財產。但由於包括英國在內的歐洲多國對包括此約在內的同類型公約進行抵制，公約對盜竊國並無約束力。

中東是其中文物遺失後禍甚深的地方，英國的「一」（疑為誤植——版主）埃及文物數量，竟被埃及本國還要多，也著實是為人目瞪口呆。//

攞走人哋嘅嘢就係唔啱。呢啲國家、呢班博物館，侵略人哋已經有錯在先，仲明唔放國際法在眼內，仲有冇可恥啲？

立即將所有外國文物歸還畀原屬國！

（圖片：義大利文化遺產活動部）

提到義大利美食，好多人都會諗起義式麵食（pasta）。據統計，全義大利麵食嘅種類就有310種咁多！而每一種麵食都會有獨特嘅醬汁配搭，製作方法亦有嚴格要求。義大利不同地區嘅人都對自己家鄉麵食嘅配搭相當堅持，呢種執著係連當地政客都唔可以踐踏嘅。

喺義式麵食醬汁中，最經典嘅莫過於波隆那（博洛尼亞）的肉醬（ragù alla bolognese）了。上個月，當地市長在社交網站發文話：

「親愛的市民，講到假新聞，我喺度收集緊來自世界各地spaghetti bolognese（肉醬意粉）嘅相。呢張係來自倫敦嘅。大家有嘅話都發上嚟啦。」

肉醬意粉有假貨？問題原來在於，ragù alla bolognese係唔可以配最平常嘅spaghetti嘅。正宗嘅配搭應該係用更粗身嘅麵，例如係tagliatelle。而且整醬汁嘅時候，要落紅酒，同時唔可以落大蒜或香草，咁先係正宗。其實好多名廚做嘅肉醬，根本都係唔合格！

而更嚴格嚟講，就連個醬都唔係來自波隆那，而係附近嘅伊莫拉（Imola）。

至於政客亂「混醬」有咩後果？之前義大利副總理薩爾維尼（Matteo Salvini）將肉醬配義大利雲吞（tortellini），仲用肉腸同啤酒送，結果咪畀當地人喺網上教訓一大餐囉！因為tortellini只能夠用肉湯煮，最多只能配芝士醬或者忌廉。

（圖片來源：eataly）