在每個人心中，總有一些討厭的食物，例如很多人會害怕榴槤的氣味，又有人不喜歡香菜（莞茜）。今天我們談談被很多人評為「垃圾」、「沒誠意」的三色蔬菜（三色豆）。

三色蔬菜是眾多冷凍蔬菜的一種組合，在外國，其他常見的冷凍蔬菜還有西蘭花、四季豆、菠菜，以及配墨西哥菜的彩椒等。

冷凍蔬菜的技術是由美國發明家伯宰（Clarence Frank Birdseye II）在上世紀發明的。以他命名的冷凍食品品牌至今歐美多國仍然銷售。而在港澳地區，大家熟悉的相信是炸魚手指和雪糕蛋卷了。

冷凍蔬菜固然可以延長保存期，但大家可能會問：蔬菜雪藏了那麼久，還有多少營養價值？根據刊登於《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一項研究，比較了常見的八種冷凍蔬果和其新鮮時的營養素含量，包括粟米、紅蘿蔔、西蘭花、菠菜、荷蘭豆、四季豆、士多啤梨和藍莓，發現其維他命B2、C、E的含量不僅在冷凍前後沒有顯著差異，有些維他命甚至會在冷凍過後變高，只有紅蘿蔔、菠菜和荷蘭豆中的β-胡蘿蔔素，會在冷凍過後有較明顯的下降。

解決了營養問題後，下一步要解決的就是口感了。人們批評冷凍蔬菜口感軟爛，關鍵在於冷凍蔬菜通常事先已經切成小塊，而且已經經過熱處理，所以在大多數情況下不需要解凍，可以直接烹煮。但如果菜色要求成品保持乾爽，例如是義大利薄餅，要使用冷凍蔬菜（例如是西蘭花）時就要先解凍，否則會讓薄餅變得濕爛。另外可以用油炸、煮羹等方法，加上適當調味，去辟除雪味。

我們所處的東亞地區，火山活動最活躍的一般人會想到日本。其實在我們周圍都有很多火山，只是最近一次爆發已經是幾百年或幾千年前，例如日本富士山，以及位於中朝邊界的長白山（白頭山）。南韓近年都有拍攝想像火山再爆發的電影。

而遠在中國東北黑龍江也有一處名為五大連池的火山群，包括14座火山，最近的火山爆發發生於1719—1721年，即清康熙年間，距今300年。

中國科學技術大學地球和空間科學學院、地震與地球內部物理實驗室張海江教授研究組和中國地質調查局水文地質環境地質調查中心合作，利用大地電磁成像，首次獲得了五大連池火山區尾山火山下方20公里深的三維高分辨率電阻率結構，並精細刻畫了尾山火山的地殼岩漿系統分佈形態，估算了岩漿囊的部分熔融程度至少為15%。

另外地球物理成像發現，長白山火山和五大連池火山的形成具有一定關聯性。

尾山火山上一次爆發發生在約50萬年前，如果在沒有岩漿補給的情況下，火山錐的下方應該處於冷卻狀態，沒有部分熔融狀態的岩漿存在，電阻率會對應呈現出高電阻率異常，但現實情況卻不是這樣。因此可以推斷尾山火山下方存在岩漿補給，即尾山火山正處在「充電」的活躍狀態。通過分析尾山火山周圍佈設的臨時和固定地震台站的數據，研究人員發現在岩漿囊周圍存在地震和火山顫動信號，進一步證實了尾山火山的活躍性。

雖然尾山火山岩漿囊的部分熔融程度還未達到爆發所需要40%的臨界值，但是有必要加強該地區的火山監測，更好地預測未來火山爆發的可能性。

日前有內地公司宣布與本澳租車企業合作，在本澳開通網約車平台服務。交通事務局對此表示高度關注，現正搜集相關資料，以便作出跟進處理。

交通局重申，任何在本澳提供陸路客運的車輛均須嚴格遵守相關法例，例如從事陸路跨境客運業務需按照《陸路跨境客運規章》規定獲發相關准照，且須按該規章的規定營運，否則屬違法及可被科處罰款。另外，車輛如被用於提供「白牌車」服務，則根據《輕型出租汽車客運法律制度》的規定，駕駛員可被科處罰款90,000元。局方強調政府會持續嚴厲打擊任何違規經營之客運服務。

（力報）

北京地鐵未來將會採用人臉識別技術，以對乘客進行分類安檢，還會建立地鐵「白名單」及快速安檢通道制度，並對失信行為加強「社會聯合懲戒」。

《新京報》報道，「2019年城市軌道交通運營發展論壇」昨日在京開幕，北京地鐵運營公司董事長謝正光就安檢問題指出，將會加強乘客信用體系建設，建立地鐵「白名單」及快速安檢通道制度，並對失信行為加強「社會聯合懲戒」。謝未有提出具體落實時間。現時內地已立例規管乘客行為，例如在列車上吸煙、強佔座位等均會被列入失信名單，違者須面臨罰款或限制乘車等。

現時乘客進入北京各個地鐵站，除隨身物品須放入X光機檢查外，乘客也須通過安檢門及接受安檢人員以手持儀器掃描，高峰時段常大排長龍，入站費時。北京軌道交通指揮中心主任戰明輝表示，目前乘客和物品一同安檢的效率低，安檢儀器需改善。他稱，要應用人臉識別技術實現乘客分類安檢，研究建立分類標準，並形成對應的「人臉庫」，以人臉識別系統判別乘客，並將資料傳給安檢人員，後者據此採取不同的安檢措施。

北京地鐵目前有23條路線，營運里程為678公里，車站共394座，工作日的日均客流達1230萬人次。北京2至3年內還有370公里的地鐵路線將啟用，屆時營運里程將突破1000公里，工作日的日均客流預計將達1700萬人次。

（明報）

2022年世界杯足杯賽將於波斯灣國家卡塔爾舉行。雖然比賽已推遲到11至12月、即北半球冬季舉行，但當地屬沙漠氣候，消暑是日常生活不可缺少的。而在避免消耗的同時又能降溫，對舒緩氣候危機相信會有啟示作用。

根據《半島電視台》報道，近期當地推出先導計劃，在首都多哈的瓦基夫市場附近一段200公尺長的路面，以及卡塔拉文化村前另一段長200公尺的行人路和單車路，採用低溫物理學材料鋪路，減少傳統瀝青的溫度。

黑色瀝青吸收95%的陽光，讓路面溫度上升，而新材料反射紫外線、減少吸收陽光，從而達到降溫效果。

當地科學家肯定政府「利用技術創新、面對沙漠生活的挑戰的開放思維。」他希望材料可以對電力消費有實際影響，因為當地70%住宅用電是用於降溫用途。」

實驗將測試材料的效益，經評估後可能會在全國通用。計劃將持續18個月。

類似實驗也正在美國洛杉磯進行。

上星期五，去聽修復巴黎聖母院講座。

無論是十九世紀的大復修，到今日要重建聖母院，幸運的是都有無數學者、建築師、工匠等把技藝紀錄並傳承下去，讓復修有所依據。這是最讓人感動的地方。

「城堡」開放給公眾參觀（2019年至11月3日止），當中除參觀施工外，還可以與工匠交流（當然以法語為主！）、參觀仍運作中的水磨。

門票網上訂購只需12歐元（折合110澳門元）。不過交通稍為不便，建議從巴黎乘坐火車再轉的士。

古德隆城堡
https://www.guedelon.fr

今日係烏克蘭切爾諾貝爾核災難三十三周年。

隨著越來越多人到當地試圖揭開其神秘面紗，垃圾問題亦都隨之而來。

為了保持當地嘅原貌，一群義工喺專家帶領下，在離核電廠最近嘅「鬼城」普里皮亞季（Pripyat）展開春季大掃除。災難前嘅物品因為有歷史意義會留喺原地，但新增嘅垃圾會收集起來，交給專業機構處理。

當地旅遊業人士艾米里奈可表示，會按照輻射安全標準進行回收。所有廢物都會交給喺禁區工作嘅公司嚟負責回收，一切都會做得安全正確。

（文字：台灣公共電視；圖片：Efrem Lukatsky/AP Photo）

所謂「拚死食河豚」，河豚出名有毒，呢句話一方面說明河豚美味，死咗都值，另一方面又讚揚敢食河豚嘅人有勇氣。
食河豚最出名嘅日本，近年不斷研究幫河豚「脫毒」嘅方法。據英文《日本時報》報道，喺東北部岩手縣，有酒店用溫泉水養河豚，不但快高長大，而且養出嚟嘅河豚仲無係毒嘅。
據酒店表示，溫泉水含豐富礦物質，能促進河豚即使喺冬天都可以繼續生長，只需要養一年就可上市，比一般河豚提早半年。又由於溫泉河豚並非以海藻同貝殼類動物做食物，亦因此失去咗毒性。
酒店經理表示，用溫泉水養嘅河豚同野生魚一樣美味。佢又希望令呢種河豚發展成為當地特色，為振興日本東北作出貢獻。
同酒店合作、發明用溫泉水養河豚嘅公司，位於栃木縣，目的係為幫助人口減少嘅市鎮同鄉村復興。佢已經同另外十幾間公司簽咗特許經營協議，利用溫泉水養河豚，其中一處位於九州宮崎縣一間廢棄咗嘅學校。
根據日本環境省資料顯示，全日本47個都道府縣都有溫泉分佈，2016年溫泉數量超過27,000處。
（圖片來源：共同社）