大家出外旅行除了購物以外，品嚐地道美食也是一大重點！尤其是街頭美食，便宜又地道。那麼旅客心中最佳街頭美食城市又會是誰呢？

根據《CEO World》雜誌上月底首度公佈的排名顯示，新加坡力壓大家熟悉的曼谷（第2）、香港（第3）、胡志明市（第4）等，榮登街頭美食城市榜首！首爾排名第13、東京第19，以夜市聞名全球的台北排第25位！而北京排名在50大中位居第44。

調查分為四大指標：街頭美食攤數量、價錢、光顧次數，以及食品衛生，並在今年7月18日——9月19日訪問了92,000名商務旅客以及全球86個國家1,400家旅行社。

談到美食排行榜，新加坡人同一水之隔的馬來西亞人今次又要爭拗起來了！因為今次馬來西亞包括吉隆坡、檳城（嗚，我的最愛）全軍盡墨！其實新加坡和馬來西亞文化相近，食物種類相近，有比較很正常。不過各自都有細微差別，例如肉骨茶，新加坡重胡椒味（個人偏好），馬來西亞重藥材味。你又會喜歡何種口味呢？不過新加坡街頭美食都在熟食中心，如果在衛生排第一應該是有十足公信力！

十一月初喺臺北嘅朋友留意啦！

臺灣鐵路管理局喺11/1—11/4喺臺北車站舉辦第五屆鐵路便當節，屆時將會有來自臺灣、日本、瑞士、斯里蘭卡等16家鐵道業者參與。

其中臺鐵五家餐務單位將全部出動，另外日本參會業者包括淡路屋、JR東日本，而瑞士代表分別有馬特洪峰聖哥達鐵路 （瑞士冰川列車）以及白朗峰特快車。

活動期間更為參加者準備咗不少小驚喜，如跨業合作嘅紀念包裝飲品，以及由設計師林正達所構思嘅四款電子票證，歡迎大家一齊享受「移動的美好」。

日期：11/1—11/4
地點：臺北車站1樓多功能展演廳（車站大堂）
時間：早上10時至晚上7時
入場費：免費

迴轉壽司大家食得多，芝士都可以迴轉上？

英國倫敦最近真係開咗間迴轉芝士餐廳。二十五種英國芝士放喺四十米長嘅輸送帶上，供食客挑選。每種芝士都有配菜，食完之後都係按碟計錢，同迴轉壽司一樣。

就連甜品都係用芝士做嘅，例如軟雪糕就使用咗布利芝士同藍芝士。

（英國《都市日報》）

Pick & Cheese
地址：Seven Dials Market, Short’s Gardens, London WC2H 9AT
官網：www.thecheesebar.com/seven-dials/
營業時間：每日中午12時至晚上9時
交通方式：地鐵科芬園（Covent Garden）站步行兩分鐘

葡萄牙呢個名，好容易令人諗起葡萄酒。

你知道葡國有幾多種酒呢？除咗淨飲，葡國葡萄酒仲有好多用途，例如砵酒可以炆雞、燉牛肉。馬德拉酒可以做牛扒汁。

不過葡萄牙（Portugal）呢個名嘅來歷雖然有好多講法，不過都係指「港口」，同葡萄一啲關係都冇。

江浙一帶有云「秋風起，蟹腳癢」。農曆七月即將結束，傳統上大閘蟹季節即將來臨。但今年由於中秋節在陽曆9月13日，故今年陽澄湖大閘蟹將無法趕及中秋期間應市。

根據往年經驗，「開捕日」一般都定在中秋和國慶前，為什麼今年「開捕日」要定在中秋後十天？根據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生透露，決定開捕日的依據，主要是從湖裏的蟹是否長足、長好考慮，在長足、長好、長成熟的前提下，再考慮供應市場。今年的中秋來得早，大量養在湖裏的蟹還差「一口氣」，「開捕日」是大量集中上市時間，綜合上述因素，才將「開捕日」定在9月23日。「往年的『開捕日』都在秋分前，今年的『開捕日』9月23日正好是秋分。」

根據陽澄湖最老一代蟹農的說法，今年天氣特別幫忙，高溫天不多，且沒有出現極端高溫天氣。若氣溫達到35℃以上對大閘蟹生長會有影響，今年達到35℃以上的天數不多，而且陽澄湖水溫基本保持在適合大閘蟹養殖的25-28℃之間，因此對陽澄湖大閘蟹的生長很有利，今年蟹的生長情况優於去年。

蘇州湖八鮮生態農業發展有限公司總經理楊國偉透露，不但「老天爺」幫忙，而且養殖方法也大大改進了。今年投放的蟹苗也比往年大，水草改一次性、單一品種種植為多次、多樣性種植，並且同時種植了水花生、燈籠草、苦草等四種水草，不但淨化了水質，也增加了大閘蟹植物性餌料，同時通過投放螺螄、微孔增氧等，對大閘蟹脫殼和生長都非常有利。兩位還表示，今年中秋前他們會選擇少量已經長好、長足的陽澄湖大閘蟹上市。

多位陽澄湖大閘蟹養殖戶反映，近年來全國各地都在養殖大閘蟹，大閘蟹的年産量已經達到80萬噸左右，好蟹也越來越多，考慮到實際養殖情况和消費水平，今年陽澄湖大閘蟹的售價應該維持在去年水平。楊國偉表示，他會對部分品種、部分規格大閘蟹的售價作微調，但總體價格不會漲價。

（上海《新聞晨報》）

喺大家心目中，阿拉斯加應該係一個好凍嘅地方，都係冰川、雪山、雪橇狗等嘅畫面。

不過喺剛剛過去嘅星期四，阿拉斯加就燒滾起嚟啦！美國國家氣象局4日晚間在推特出帖話，當日晏晝五點，安克拉治國際機場氣溫首次高達華氏90度（攝氏32度）。而當地七月四號國慶日嘅平均氣溫，係華氏65度（攝氏18度）。

根據科學家嘅講法，阿拉斯加正以全球平均水平兩倍嘅速度暖化。阿拉斯加氣候評估與政策中心的氣候專家托曼四月時曾經向法新社表示，1901年至2016年之間，美國大陸平均氣溫上升咗華氏1.8度，阿拉斯加就上升咗4.7度。

（中央廣播電台）

PS 圖中係西餐一味叫Baked Alaska嘅甜品，中文叫「火焰雪山」，直譯意思係「熱烤阿拉斯加」。

希望臺灣當局管理得更細緻之餘，我們的休漁期也不會淪為捕魚比賽，竭澤而漁方肯罷休！

現今大眾運輸工具不僅要滿足通勤需求，還要滿足乘客的胃。雙鐵便當近幾年推陳出新，美味之餘還要兼具環保跟美觀，台灣高鐵公司每年銷售量約成長一成，台鐵局更是續三年每年賣出1,000萬個以上，光去年就賣了7.4億元。亮眼的銷售成績背後，也藏著許多故事，值得細細品嘗。

台鐵排骨便當 日賣2萬多個

歷年來，高鐵便當呈現穩定成長的趨勢，平均每年銷售量成長一成；台鐵局近幾年則是站穩「便當局」名號，連續三年每年賣出1,000萬個以上，其中最受歡迎的排骨便當，每天平售出2萬多個，局長張政源上任後也指示，要全力拚副業，希望五年內達到副業營運收入90億，占整體收入二分之一的目標。

高鐵便當盒初期採用塑膠盒蓋，方便旅客購買時一覽菜色；2017年4月高鐵便當進行全面改款，改採木質便當盒，便當盒蓋同步改為木紋紙質盒蓋，盒蓋上印有台灣地圖、特有生物等圖樣，引領旅客品味美好台灣；之後盒蓋經過幾次改版，皆含有台灣特色元素。

高鐵便當屢換新裝 台灣十景當配菜

今年5月高鐵便當盒蓋再換新裝，野柳地質公園的女王頭、淡水漁人碼頭情人橋、苗栗龍騰斷橋、南投清境農場、彰化八卦山大佛、嘉義阿里山神木與火車、台南安平古堡、高雄愛河、墾丁公園鵝鑾鼻燈塔，以及外島蘭嶼拼板舟等十大超美秘境陪乘客用餐。

雖然便當盒蓋仍為紙蓋，但以豐富色彩融入文創設計，藉由水彩繪製台灣各地著名的景致，暈染的質感，呈現出秘境氛圍，希望讓旅客帶著旅行的美好心情，為用餐更增添美好意趣。

台鐵排骨便當 各站好吃撇步都不同

台鐵最為人津津樂道的便當種類，就是排骨便當。台鐵局說，千萬別小看這些排骨，各餐務室的「好吃撇步」都不同：

台北餐務室：先以人工由內往外敲打斷筋→拌粉下鍋油炸→撈起瀝乾再滷鍋。
台中餐務室：先人工拍打→裹薄粉炸至金黃酥脆→再放入滷汁中慢火滷。
高雄餐務室：先按摩攪拌→烹調以先炸後滷方式製作。
七堵及花蓮餐務室：均用真空攪拌機攪拌（排骨裹粉）後油炸再滷至全熟。

目前台鐵特色便當有山豬肉、櫻桃鴨、紅藜、焢肉等品項，台鐵局說，台東餐務室配合台東夢工場6月底落成，目前正在研發鹿野紅烏龍香滷雞腿和蘭嶼飛魚便當，會在兩者中擇一推出，加上花蓮餐務室6月底將推出的洄瀾馬告雞排便當，共計推出兩款新的特色便當。

高鐵在地名產食材 當令搶「鮮」

高鐵便當則維持4T精神中的Taiwan在地元素，嚴選豐富多樣的台灣在地且配合當令季節的食材，以保持高鐵便當食材的新鮮度。歷年來用過的在地食材包括：台灣最高品質CNS一等米、屏東大武山雞蛋、雲林西螺葉菜類蔬菜、地瓜、酸菜、台中霧峰香菇及杏鮑菇、南投紅黃椒及碧玉筍、花蓮南瓜、屏東地瓜葉、台南山藥等。

那些你不知道的遺珠美味

千萬別以為台鐵推的每個便當都是成功的，像是台中餐務室曾推出蔬柿旗魚便當，由於旗魚供貨不穩定故停賣，現以鯖魚替代；高雄餐務室曾推出豬腳便當，由於銷售量不佳，旅客覺得價錢與實際飽足感不符正比而停賣；七堵餐務室則曾推出松阪豬便當、香滷牛雙拼便當、酒香麻油雞便當，但因製作過程工序繁雜，影響排骨生產之製作因而停產。

台鐵開放加盟 要讓美味擴散

台鐵局目前透過顧問公司規畫商標授權一事，希望用新的模式，把台鐵在便當上的專業分享出去，讓離鐵路較遠地區的民眾，也能吃到美味、用心的便當。不過開放加盟條件，必須考慮到是否位在安全範圍內、一個鄉鎮設點數量以及互相競爭問題，何時真正開放加盟仍未定。


大公開／台鐵排骨便當 5地做法竟然差這麼多
2019-06-05 16:41:43 聯合晚報


（圖片：臺灣鐵路管理局）