今天是Green Monday！各位素友，你又知不知道全世界十個對純素旅行者最友善的地區都在哪裏呢？根據最新的數據，有些地方會令你意想不到。

一. 英國

倫敦以160家純素場所在所謂的純素餐廳「聖經」HappyCow本年度排行榜上榜首，但這座首都城市只是故事的一半。布里斯托爾、格拉斯哥、布萊頓和赫布里底群島的小鎮現在都提供燕麥奶拿鐵和熱的Greggs純素香腸卷。

超市積極地推銷自有品牌素食系列，以至於Mintel報告稱，英國新推出的食品中就有三分之一帶有純素聲明。連鎖酒吧Beyond的菜單，漢堡旁邊是豆腐「炸魚」，高速公路服務站在加油站旁邊備有花椰菜餡餅。

旅行中的純素食者也受益於2024年頒布的明確的過敏原標籤立法。菜單必須以粗體標記牛奶和雞蛋，以減少令人尷尬的解釋。

甚至文物景點也加入了純素的行列——在德文郡一家擁有九百年歷史的城堡茶室可以吃到純素「凝奶油」烤餅。如果便利和多樣化支配著您的行程，那麼英國仍然是王者。

二. 德國

德國可能以多種香腸和炸肉排而聞名，但不要被舊的刻板印象所迷惑——這個國家已經變成了地球上最令人興奮的素食目的地之一。

事實上，德國首都柏林在HappyCow的排名中一直穩居世界全球第二純素食友善城市，僅次於倫敦。

當純素者踏足柏林時，就像一個在糖果店裡的孩子。想像一下，街道上點綴著純素烤肉串攤位，出售不含乳製品的柏林甜甜圈的麵包店，甚至還有一家 100% 純素連鎖超市，每一種產品都是植物性的（是的，包括純素咖喱香腸套裝）。

一切都是真實的，一切都在這裡，而且是光榮的。難怪柏林每年都會舉辦歐洲最大的夏季純素食節（Veganes Sommerfest）——一個為期三天的慶祝活動，在市中心推廣所有以植物為基礎的美食。

說到節日，即使是德國的經典派對慕尼克啤酒節也張開雙臂歡迎素食主義者：如今，您會在啤酒帳篷旁邊找到出售大豆「牛排」、豌豆蛋白炸肉排和其他無肉美食的攤位。

Prost（乾杯）！

三. 以色列

以色列對純素的真誠在這一點上幾乎是傳奇。多麼傳奇？

我們只能說，這個國家的聲譽如此之好，以至於特拉維夫被國際媒體稱為「世界純素之都」——這不僅僅是炒作。走在特拉維夫，你可能會想，半個城市在一夜之間變成了素食者。

近5%的以色列人認為自己是純素者（甚至更多是素食主義者），這是地球上比例最高的人民之一。這種對純素廣泛接受的文化意味著純素食品在這裡不是小眾的——它已經融入了日常生活。

甚至以色列國防軍也為純素士兵提供純素餐點和無皮革靴子，所以相信我，如果你在你的 cafe hafuch（拿鐵）中要求杏仁奶，特拉維夫市中心的咖啡館不會退縮。

四. 荷蘭

自行車、風車和……沒有牛肉的炸「肉丸」（bitterballen）？

荷蘭已悄然成為歐洲純素潮流的引領者之一。雖然說的是 「悄悄地」，但數據實際上是在大聲疾呼。荷蘭政府公開支持可持續的飲食習慣，並投資於推廣植物性飲食。

走進任何一家荷蘭超市，純素食者都會為Vegetarian Butcher和Vivera等當地純素品牌與豪達芝士和鯡魚一起出現所震撼。

植物性選擇有明確的標籤和多樣性，使旅行中的純素食者的雜貨店之旅變得輕而易舉。

在外出就餐方面，荷蘭的實力超越了它的體量。尤其是阿姆斯特丹，素食企業呈爆炸式增長。HappyCow指出，阿姆斯特丹的素食餐廳在短短三年內增加了 78%——這證明了這種情況的增長速度有多快。這座城市現在到處都是純素食肆，從舒適的素食煎餅屋到製作植物性荷蘭蘋果派和鬆餅的高檔餐館，應有盡有。

五. 泰國

泰國將閃閃發光的寺廟與紅黃的 เจ （jay）字母相對，該符號標誌著食物中沒有動物產品、洋蔥和大蒜（五辛純素）。

截至今年，著名的布吉島擁有世界上密度最高的素食餐廳——每十萬名居民中有35家——而清邁則以冰沙和蘑菇「豬油」贏得了背包客的心。

泰國國家旅遊局的數據指出，自2022年以來，全國素食餐館的數量增長了四成。

曼谷便利店出售大豆乳酪、植物性豬肉包，甚至純素魚露。如果你問，街邊小攤很樂意把魚露換成鹽，小販們知道「no egg， no milk」的英文短語。

再加上便宜的夜車票、一美元的芒果糯米飯和每年一度的為期九天的素食節（九皇齋節），讓全國各城市都成為純素食之地，泰國成為精打細算的素食旅行者的天堂。

六. 新加坡

如果說通往素食主義者心的道路是通過她的胃，那麼新加坡就擊中了所有正確的音符。這座城邦可能很小，但她包含著巨大的植物性衝擊力。

根據最新統計，新加坡擁有一家家素食餐廳和攤位，包括89家完全素食餐廳——對於一個一小時就可以開車穿過的地方來說，這個數字令人震驚。

從本質上講，您可以在整個旅程中從一個小販中心到另一個小販中心閒逛，品嘗從純素沙爹串到不含乳製品的珍珠奶茶的各種美食，而且選擇永遠不會完。

當地著名的露天美食廣場現在有專門的素食攤位——我曾經排在建築工人和辦公室高級管理人員後面，只為吃一碗零殘忍的叻沙（辣和椰子，至今仍然懷念）。

新加坡對素食主義者的友好不僅僅是數量。正是這種輕鬆讓旅行者驚歎不已。英語是官方語言，菜單通常使用英語，當地人通常熟悉「素食主義者」一詞。這意味著關於乳製品或魚露的尷尬啞劇更少出現。

此外，新加坡的多元文化構成——融合了中國、馬來、印度和西方的影響——意味著種類繁多的天然植物性菜餚。某一天早上，您可能會享用馬來椰漿飯和丹佩，午餐時，您可以品嘗香蕉葉上的南印度套餐，然後品嚐市中心一家時尚麵包店的美味無蛋法式糕點。

這座城市也處於食品科技的前沿。一個有趣的事實：新加坡是第一個批准出售實驗室培育肉的國家，因此如果您好奇，您甚至可以一試培養的「雞」塊。

七. 臺灣

臺灣就像那個突然變得超級受歡迎的低調朋友，你意識到一直都是值得的。

由於其佛教和道教傳統，這個東亞島嶼幾個世紀以來一直是素食者的據點，現在它正在成為素食旅行者的烏托邦。臺灣對素食主義者的友好程度如何？

讓我們從一個值得注意的事實開始：臺灣對純素食和素食的標籤有嚴格的法律。即使你看不懂漢字，快速看一眼包裝就會告訴你它是不是純素的。作為一個在外國超市努力破譯成分表的人，我怎麼強調這是多麼令人欣慰——在臺灣，標籤是你的後盾！

也許這就是調查顯示大約 13.5% 的臺灣人是素食者或純素食者的原因之一，這是東亞最高的比例的地區之一。

臺灣的街頭美食場景通常對其他國家的素食主義者來說是一個挑戰，但在這裡卻非常方便。夜市上有炸紅薯丸、無蛋蔥煎餅和用植物油製成的臭豆腐（不要問，試試就好）等美食。

如果您渴望國際美食，臺北為您提供素食麵包店、義大利小酒館，甚至還有一家全素食黑金屬酒吧（是的，就是這樣一回事）。

真正突出的是對素食者和純素食者的尊重融入了當地文化——甚至便利店也備有豆漿和純素食飯糰，主要寺廟為所有人提供免費素食餐。

在臺灣，慈悲心是文化結構的一部分。作為一名旅行中的純素食者，從街頭小攤到高檔餐廳，無論到了哪裏，您都能感受到熱情的歡迎。

八. 澳洲

這個燒烤和「芭比娃娃上的蝦」之國已經發生了令人驚訝的 180º 轉變——我就是為了它而來的。

今天的澳大利亞是一個對比鮮明的案例研究：一方面，澳大利亞人仍然是世界上最大的人均肉食者之一，但另一方面，澳大利亞現在是全球增長第三快的植物性食品市場。

作為一名前金融分析師，我不禁欣賞這些數字：純素產品和肉類替代品的銷量正在飆升。

漫步在悉尼或墨爾本的超市，您會發現貨架上擺滿了豌豆蛋白香腸、杏仁羊乳酪，甚至Vegemite風味的純素乳酪。文化轉變是顯而易見的，旅行者從中受益匪淺。

甚至傳統的肉食性澳大利亞活動也加入了進來——有傳言說，足球場現在提供純素肉餡餅，因此您可以問心無愧地為您的球隊加油。

無論您是探索大堡礁還是穿越內陸的公路旅行，2025 年的澳大利亞都為素食旅行者提供了令人驚訝的輕鬆之旅，提供豐盛的餐點和素食Tim Tam餅乾。

九. 印度

最新數據顯示，9%的印度人認為自己是純素食者，與墨西哥並列世界前列。

純素咖啡館點綴著每個鐵路樞紐。在 2023年純素行銷規則允許植物「乳製品」術語之後，許多人更新了腰果乳酪和大豆芝士的菜單。

食物包裝上的綠點表示素食，新的紫色「V+」符號表示 100% 素食，在混亂的集市中很方便。

只要說明「不要酥油，不要芝士」，就可以以不到一美元的價格享用扁豆大餐。

像Greenr這樣的城市連鎖店供應酸種麵包披薩，上面放著菠蘿蜜義大利辣「香腸」，而鄉村道場則在黎明時分提供免費的小米粥。通宵火車現在出售燕麥奶茶，證明便利性正在追上傳統。

十. 美國

你可能會說美國有眾多可能性——這對純素者來說當然是正確的。

這是一個如此幅員遼闊和多元化的國家，以至於對素食主義者的友好程度可能因州（或城市）而異。但總的來說2025年的美國絕對是世界上素食聖地之一，尤其是對於知道去哪裡的旅行者來說。

首先，一個總是讓我大吃一驚的數據：俄勒岡州波特蘭市是世界上人均素食場所密度最高的城市。不僅在美國，而且在全世界。

而且不僅僅是波特蘭，洛杉磯和紐約市也經常在素食城市排名中佔據主導地位，每個城市都擁有數十家全素食餐廳。

實際上，這意味著如果您要訪問美國城市的中心，您可以在不同的素食場所連續數周吃上每頓飯，並且永遠不會重複。從奧斯丁的燒烤鳳梨蜜三明治到芝加哥的純素深盤披薩，地方美食無處不在，以植物為基礎的詮釋無處不在。

在美國城市以純素食者的身份旅行，常常感覺就像在糖果店裡做個孩子——我仍然會想起去拉斯維加斯的旅行，那裡甚至連自助餐都有素食切片攤位（謝謝你，烤椰菜花）！

（Avery White@VegOut，原文標題為《The Most Vegan-friendly Countries in 2025, Ranked by the Latest Data》）