根據發表在《營養》（Nutrients）雜誌上的一項新研究，食用雞肉等家禽，與某些癌症和死亡風險升高有關。

美國國家胃腸病學研究所的研究人員發現，每周食用超過300克家禽的人比食用少於100克家禽的人死亡率高27%。男性的這一數字更躍升至 61%。

義大利研究人員花了十九年的時間里研究了4,800 多名中年人，收集了參與者的飲食、生活習慣、病史、身高和體重的數據。

在研究過程中死亡的1,028名參與者中，白肉約佔他們每周肉類攝入量的41%。研究發現，每周吃200克會使患胃腸道癌的風險增加65%。

不過身兼營養學家兼廚師的雪麗·洛文 （Shelley Loving） 認為，其他肉類對人體的健康風險比雞肉本身大得多。

洛文說，人們擔心的可能不僅在於雞肉本身，還在於其生產和製作方式，例如烹飪和加工中使用的油。

她建議「購買牛油果油、椰子油或特級初榨橄欖油。這些都是健康脂肪的良好來源。我們要避免那些精煉油，如菜油、大豆油、芥花籽油——這些油的加工方式，使它們有很高的發炎性質。」

她鼓勵消費者選擇優質雞肉，如有機或自由放養的雞肉，並學習如何仔細閱讀食品標籤：「我們不希望在雞飼料或雞本身中添加任何東西。」

（NewsNation）