義大利科學家上周公佈了一種煮出完美雞蛋的方法，不過需要花上32分鐘才能完成。

這項發表於《工程通訊》的研究，發現煮出完美雞蛋的秘密在於雞蛋的結構，蛋白和蛋黃需要不同的烹煮溫度。

研究人員發明了一種「循環式煮蛋法」，當中需要讓雞蛋在攝氏100度的沸水和攝氏30度的暖水之間反覆烹煮，每兩分鐘轉換一次，合共需要32分鐘。這樣能使蛋白和蛋黃都能夠在最佳溫度下煮熟，而無需把雞蛋殼打破。

他們還發現用循環式方法煮出的雞蛋，具有高的營養成份。與其他方法相比，用這種方法煮出的雞蛋較能保留雞蛋內的多酚水平，這種存在於蛋黃內的天然成份已經獲證實有助對抗炎症。

科學家指出，與傳統的連殼煮的方式比較，新的方法會給予雞蛋最佳的口感並保留最多營養成份。

但他們同時承認，完美的蛋是個人口味的問題，並認為他們推薦的方法可以度身定制，以適應個人的偏好。

（美國全國公共廣播電台）