踏入十二月，天氣也變得寒冷。一碗熱湯，能令寒風中趕路歸家的心溫暖起來。CNN Travel也推薦了全球二十大最好的湯，不知哪一種最合您心？
邦加湯（尼日利亞）
油棕櫚果為這道來自尼日爾河三角洲的湯帶來油份和香氣，其他材料包括新鮮的鯰魚、牛肉和乾海鮮。
非常受歡迎，以至於商店裡都有現成的袋裝邦加香料出售。用到的香料包括非洲肉豆蔻、蓖麻籽、奧利馬（orima）、詹薩（jansa）和貝萊特葉（beletete）。
這些香料會使湯底擁有濃郁的紅色醬汁，這便是這道湯的主要特色。然後再加入埃巴或澱粉球即可食用，這兩種尼日利亞主食都是以木薯為原料、用不同的方法烹製而成的。
牛肉河粉（越南）
牛肉河粉的湯底是以肉桂、八角和其他溫性香料花數以小時熬製而成，產生這道菜帶有的奇妙香氣的基礎。牛肉河粉是越南最受認可的出口菜品，但根據The Pho Cookbook作者的Andrea Nguyen的說法，牛肉河粉是相對較新的菜式。
她解釋，雖然目前有越南河粉有各種口味，但原始的版本是牛肉味。直到1930年，河粉上菜時是把生牛肉片放到湯中輕輕燙熟。
如今在越南，牛肉河粉仍然是最受歡迎的，包括原來的生牛肉河粉，或生熟牛肉片混合，再加上牛腩和牛筋。
紅菜頭湯／羅宋湯（烏克蘭）
這道湯深受烏克蘭和整個東歐的喜愛。鮮紅的羅宋湯中有大塊的嫩甜菜根，表層通常會擠上一團濃郁的酸奶，但它絕不是最基本的甜菜湯，因為克瓦斯為它帶來了一種香濃的味道。
雖然這種湯有時被認為是俄羅斯菜，但這種說法受到了激烈的質疑。2022年，聯合國教科文組織宣佈烏克蘭的紅菜頭湯列入瀕危文化遺產名錄，稱它「在餐桌上團結各年齡、性別和背景的人」。烏克蘭的廚師們正努力讓這道湯成為國家的象徵。
馬賽魚湯（法國）
馬賽魚湯原本是漁民的燉菜，如今已經成了烹飪界的明星。只是把藏紅花、橄欖油、茴香、大蒜、蕃茄和新鲜的海鮮混合起來，就能把地中海的經典風味提煉成法國沿海城市馬賽的代名詞。
過去這道湯中的魚會反映當日的漁獲，但現在已經變得更嚴格了。
為確保湯的品質，當地廚師在1980年簽署了《馬賽魚湯憲章》，當中規定，最正宗的食譜必須包括從清單中選出的至少四種海鮮，包括鮟鱇魚和螃蟹。
薯茸青菜湯（葡國）
這道來自葡萄牙米尼奧葡萄酒產區的家常湯，將切成絲的青菜與馬鈴薯和洋蔥混合在一起。如今，這道湯已成為從高檔咖啡館到鄉村廚房的名菜，定義了家常菜。
在許多版本中，柔嫩的葡萄牙辣肉腸增添了一種煙熏鹹味，讓湯的口感更加豐富。享用這道湯不妨也來一杯當地著名的青酒（vinho verde）。
喬巴弗里克（阿爾及利亞、利比亞和突尼西亞）
在北非，未成熟就收割的杜林小麥被稱為弗里克，為這道在齋戒月期間備受喜愛的湯增添令人滿足的重量和滋養。
柔嫩的麥粒吸收了蕃茄湯汁和香料的香氣，又再與鷹咀豆和燉雞、牛羊肉相結合。上桌時可伴以檸檬件和一大片基斯賴（kesra）麵包。
丘佩蝦湯（秘魯）
這道細膩的蝦雜燴湯是秘魯南部，被高聳火山環繞的歷史名城阿雷基帕的特色美食。山間寒冷的夜晚是享用這道豐盛菜肴的絕佳時間：鮮嫩蝦肉與大塊的安第斯山土豆和玉米一起在湯裡暢遊。
湯裡也有一陣刺激的味道。添加了黃辣椒（ají amarillo），一種帶有愉悅水果味的辣椒，可以平衡濃郁的奶油味。也許這就解釋了這種湯被譽為強效春催情藥的原因。
凍湯（西班牙）
安達盧西亞的夏天炎熱又漫長，來一碗冷蔬菜湯是降溫的理想選擇。
在西班牙人品嚐到番茄之前的幾個世紀，阿拉伯人將這道菜帶到了伊比利亞半島。番茄是一種新世界的食材。最初的做法是將麵包、大蒜和橄欖油混合在一起，在研缽中搗碎，再用醋調味。而如今最經典的做法是用番茄、黃瓜、大蒜和橄欖油，再加一把不那麼新鮮的麵包屑。
花生湯（西非）
和許多美食一樣，花生湯是無國界的：在西非國家，將肉、魚或雞肉燉成濃稠的花生湯是純粹的療癮食品，其他國家的版本從岡比亞的國菜「多摩達」到尼日利亞的苦味綠葉菜都有。
無論在哪個國家，這樣的湯和燉菜都是帶奶油味的、濃郁的、鹹的，這種令人滿意的搭配通常會因為加上蘇格蘭帽椒而給人一種火辣刺激性味道。
秋葵濃湯（美國）
秋葵濃湯是路易斯安那州的美食明星，它受到了西非、當地喬克托族和法國美食的影響，並將文化和口味融合在一碗豐盛的湯裡。
用海鮮、雞肉和香腸製成的版本是當今最受歡迎的，但做這道南方特色菜的方法有很多種。
被喬克托人長期收割、稱為filé的黃樟葉給許多秋葵湯食譜提供了獨特的香料。一些廚師用一種叫做乳酪麵粉糊（roux）的熟麵糊使湯變濃稠，而另一些人則特別鍾愛加入炒過的秋葵片。
每年，在路易斯安那州新伊比利亞舉行的世界Gumbo Cookoff錦標賽上，各種可能的版本都會被展示出來，在那裡，廚師們會為一些真正的湯大師吹噓的權力而戰。
哈里拉（摩洛哥）
當齋月期間太陽落山時，許多摩洛哥人會用一碗慰藉人心的鷹嘴豆燉菜來打破他們的齋戒。肉桂、生薑、薑黃和胡椒為美味的番茄肉湯增添了溫熱的香料，番茄肉湯也會浸入嫩鷹嘴豆裡。這道湯在阿爾及利亞也很受歡迎。
雖然素食版本很受歡迎，但最經典的版本是用嫩羊肉或其他肉塊燉煮。這不僅僅是穆斯林的禁食後的飯菜；一些北非猶太人也準備了哈里拉來打破每年贖罪日的齋戒。
卡爾喬（格魯吉亞）
這道湯是格魯吉亞最受歡迎的菜肴之一。
哈爾喬由未成熟的梅子做成，其酸味平衡了肥牛肉和碎核桃的豐富口感。不過，它的香味來自一種名為khmeli suneli的混合香料，混合了香菜籽、夏香薄荷、葫蘆巴、黑胡椒、金盞花等多種香料。再淋上一勺被稱為tkemali的酸梅醬，便為這道傳統湯增添了鮮亮、爽口的風味。
蘭州牛肉麵（中國）
用手拉麵本身就是一門藝術。工匠們用研磨得很細的高筋麵粉和蓬灰麵混合成一個有彈性的麵團，然後拉起、折疊，就能做出足夠一人份的麵條。
把麵放進一碗世界級的牛肉湯裡，裡面有嫩牛肉、白蘿蔔片、辣椒油和新鮮的香菜和蒜苗（在一些麵店裡，食客甚至會要求選擇自己喜歡的麵條的厚度和形狀），就大功告成。
魚湯粉（緬甸）
在緬甸，湯在大部份地區是一種早餐。街邊攤販和茶館都在大桶裡叫賣熱氣騰騰的魚湯粉。這種湯麵的靈魂是芳香的肉湯，它是用香草燉煮，再加上烤米粉打芡而變得更為濃稠。
魚肉增加了湯的豐富口感，而細細的米粉則是啜食的最佳選擇。魚湯粉深受人們的喜愛，以至於它已經從早餐變成了任何時候都可以吃的小吃，而且每個地區都有自己的特色。
牛肚湯（墨西哥）
牛肚在辛辣的蒜味肉湯裡燉上幾個小時是墨西哥人治療宿醉的終極方法，但牛肚湯遠不止是次日早上的救急治療。它也是婚禮和大型場合的最愛，一大鍋湯可以招待幾十位客人。
這是一種純粹的療癒食物，玉米粒配以生洋蔥、辣椒和香菜，給人帶來清新的口感。有兩種主要品種可供選擇：紅牛肚湯因在肉湯中放入辣椒而呈現深紅色，而索諾拉風格的白牛肚湯則是一種更溫和的選擇。
椰汁蝦湯（巴西）
這是巴西巴伊亞地區的特產，當地人即使在最熱的日子也會吃一碗熱氣騰騰的莫克卡。
棕櫚油和番茄將椰子湯染成溫暖的橘紅色，不過這道湯的真正魅力是浮在湯裡的鮮甜嫩蝦。按照傳統，這道湯是在一個用黑粘土和紅樹林樹汁手工製成的鍋裡烹製的，然後放在同一個容器中端上餐桌。
雞湯（印尼）
在這道辛辣的印尼菜中，雞湯麵可能達到了烹飪的巔峰。新鮮的薑黃、八角、肉桂、香茅和青檸葉等香料混合在一起，散發出層次分明的香氣和風味，再加上溏心蛋果醬般的稠蛋黃，為口感增添了額外的濃郁度。
這道湯在印尼的每個地方都有自己的特色，這種湯在新加坡、馬來西亞和遙遠的南美蘇利南也很受歡迎，爪哇移民把這道菜帶到這些地域。吃的時候，可以在上面撒上炸乾蔥、新鮮酸橙和紅辣椒片。
冬蔭功（泰國）
甜、酸、辣、鹹，這道湯中美味的湯底是又甜又嫩的蝦的理想襯托。提供芳香的材料包括高良薑、檸檬草和酸橙葉，而鮮紅的指天椒則會增加額外的辣味。
冬陰功只是泰國眾多冬陰功湯品種之一，這個版本中有很多肥厚的蝦肉，是許多食客的最愛。
豚骨拉麵（日本）
長時間燉煮的豬骨給這道經典拉麵增添了濃郁的風味，它的肉湯混濁，帶有骨髓和脂肪。這是九州南部福岡縣的招牌菜，但現在全國（乃至全世界）的拉麵店都供應這道味道濃郁的湯麵。
雖然美味的肉湯是豚骨拉麵的明星，但如果碗裡沒有幾片五花叉燒肉和中間硬身的麵條，那這碗湯就不完整了。吃的時候要用筷子和一個平底勺子，別忘了發出聲音，據說這樣可以提升食物的美味。
乳酪米湯（土耳其）
煮熟的大米或大麥為這種柔滑的乳酪湯增加了帶粒狀的甜味。人們認為它可以在冬天預防感冒，一些土耳其醫院甚至為康復中的病人提供這道湯。
一把薄荷碎有助於平衡乳酪的輕微腥味，還可以配上一塊新鮮柔軟的圓皮塔餅一起食用。
（CNN）
濠遊天下 Macau on Journey, 