泡菜（韓國官方譯名「辛奇」）是朝鮮族傳統飲食的重要組成部分。不過韓國農水產食品流通公社公佈了一項調查報告，發現2022年韓國每十戶家庭中有四戶家庭的子女不吃韓國泡菜。另外購買現成泡菜的家庭比重超過親自動手醃制泡菜的家庭。

公社面向全韓國3,183戶家庭進行了調查，結果顯示，關於「有沒有不吃韓國泡菜的家庭成員」的問題，40.9%的受訪者回答「子女」，其後依次是本人（15.3%）、配偶（12.7%）、兄弟姐妹等其他同居者（5.6%）、本人或配偶的父母（2.5%），回答「沒有不吃泡菜的成員」佔23.1%。

就不吃韓國泡菜的理由，回答「不能吃辣」佔比最多，為30.8%。其後依次是「不喜歡泡菜氣味」（16.6%）、「不好吃」（16.5%）、「擔心高鹽」（14.1%）等。就獲得韓國泡菜的途徑，有30.6%的家庭買現成產品吃，其後是「家人送來泡菜」（28.8%）和「親自醃制泡菜」（24.7%）等。

另外，在外就餐或吃食堂供餐時確認韓國泡菜主要材料原產地標記的比重達到71.6%。認為「國產泡菜產品須標記辣度」和「須標記發酵成熟度」的佔比分別為83.4%和90%。

（韓聯社）

資料庫：朝鮮泡菜

泡菜在朝鮮半島擁有悠久的歷史，在朝鮮最早的歷史書《三國史記》就有記載淹漬發酵類的蔬菜。現時大部份泡菜的紅色，是來自辣椒粉，但辣椒最晚要到1614年（朝鮮王朝，即中國明代後期）才傳入朝鮮半島。泡菜按材料、醃製時間、顏色、地區等分為不同品種，也有在特定季節生產的品種。

泡菜含有大量膳食纖維、維他命和礦物質，並含有乳酸菌、益生菌，有利人體健康，但醃製蔬菜含有亞硝酸鹽，過度食用可引起胃癌。

韓國和朝鮮的泡菜製作技術分別在2013及2015年被列入人類非物質文化遺產代表作名錄。