鰻魚飯是日本傳統的美食之一，不過長期以來養殖鰻魚必須先從海洋撈取魚苗，無法從魚卵開始人工養殖。日本近畿大學近日公佈，已經成功研發從魚卵開始養殖直至長大的技術，實現完全人工養殖。

位於和歌山縣的近畿大學星期四宣佈，成功將人工授精孵化的日本鰻的幼魚培育成熟並誕生下一代，實現了「完全養殖」。

早在2010年，現今的日本「水產研究教育機構」在全球率先成功實現完全養殖，此後國內外又有多家機構也取得了成功，但尚未能商業化。

近畿大學採用了與「水產研究與教育機構」相同的方法。從購買的雌性養殖鰻魚體內取卵進行人工授精，然後孵化成幼魚並人工使其成熟，再通過人工授精誕生下一代。

據近畿大學介紹，目前的情況是魚卵孵化率參差不齊，成為幼魚後能夠養殖長大成熟的數量也較少。由於魚糧擴散會弄髒水槽中的水，因此飼料改良也是難題。

近畿大學水產研究所所長升間主計表示「將集中做好穩定養殖成為鰻苗的技術研究，力爭為促成大量生產作出貢獻」。

人類對於鰻魚生命循環的認識，至今仍然十分稀少，更從未有人觀察到鰻魚交配的過程。這項技術突破可望解決野生鰻魚苗數量減少，導致鰻魚價格高企的問題。

近畿大學曾經在2002年成功研發人工養殖吞拿魚的技術，並將之商業化，更因此獲得了「吞拿魚大學」的稱號。

（共同社／讀賣新聞）