從義大利傳入美國的披薩，已經是美國人生活的一部份。而紐約更是披薩登陸美國的第一站。

紐約市政府為了減少製作披薩產生的碳排放，正要求披薩店為柴爐或煤炭爐安裝碳排放控制裝置。業界憂慮會增加成本，並影響披薩風味。

有關法規早在2016年已經在市議會獲得通過。法規原本要求業界在2020年1月達標，但受新冠疫情影響而拖延至今。

紐約市環保局表示，法規影響最多六十家餐廳。局方將會就指引在下月底舉行網上公聽會。

市長亞當斯表示：「歡迎公眾積極討論，讓我們討論要不要繼續推行下去。」

碳火烤爐是空氣污染的主要來源，減排裝置可減少碳排放多達百分之七十五。

不過紐約市披薩業界表示，相關設備價值以萬美元計，更擔心會影響披薩的風味。

有以磚爐、用煤炭烤製披薩的餐廳表示：「有同業擔心措施可能會影響口味。我不知道是不是真的，但我不想兩、三萬美元把披薩搞砸了。」

（美國廣播公司）