古巴正聯合多個加勒比海地區的國家，向聯合國教科文組織爭取把製作木薯餅的傳統列入人類非物質文化遺產代表作名錄。
當紐尼斯（Julio César Núñez）還是個小孩的時候，他便幫祖母的忙，利用手工製作的工具，以及古老的烹飪方法，把木薯根部磨成粉，製成白色、薄脆的大餅 。
在古巴首都哈瓦那以南的基比坎，如今年屆八十的他，正與家族的新一代維持以古法收獲和製作木薯餅的技藝，但不再只限於自給自足，也賣給首都的小商店和餐廳。
紐尼斯又向記者展示他像他祖母當年製作木薯餅時使用的傳統工具，包括一個以天然纖維製成的篩具。在不遠處他的姪兒奧古斯丁正在把木薯根磨成粉，而他的兒子埃里爾正在小心把麵餅塑形，然後在柴火上用烤盤烤製。
木薯餅是由木薯的根部製成的餅，是古巴原生飲食中最古老的一種。如今它在這島國上又再次流行起來，推廣者及餐廳宣揚它是麵包的無麩質替代品，而當地官員也正爭取把木薯餅列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
古巴國家遺產委員會主席佩雷茲（Sonia Virgen Pérez）向美聯社表示，木薯餅是一種源於南美洲北部、美洲原住民的傳統，後來傳入加勒比海地區，首先抵達古巴東部，並成為了代代相傳的重要食品。
三月，古巴聯同多明尼加共和國、委內瑞拉、洪都拉斯和海地，聯合向聯合國教科文組織提出把收獲木薯、製作及食品木薯餅的傳統列入人類非物質文化遺產代表作名錄。
木薯餅是是加勒比海原住民族飲食的重要構成部份，也是後來到達的西班牙人最先接受的在地產品之一，部份是由於木薯餅的耐久性質，烤製好以後可以保存長達數月之久。
木薯餅比拉丁美洲較厚的同類，例如是墨西哥的玉米餅（tortilla）和委內瑞拉的阿瑞巴（arepa）較少為人所知，但如今木薯餅也進入了美食節，甚至是主題消售的領域。佩雷茲表示，木薯餅的好處之一是其主要原料木薯在古巴鄉郊地區幾乎隨處可見：「木薯餅是力量和堅韌的同義詞。」
木薯餅的口感鬆脆，有點像乾燥的曲奇餅，可以配搭椰子等甜的食物，也可以與禽鳥肉類一起食用，只要相伴的菜式濕潤得足以補償木薯餅天生的乾燥質地。
在哈瓦那共同經營一家專以木薯餅為基礎菜式的餐廳的經濟學家克魯茲表示：「木薯餅是我們飲食裡最古老的菜式之一。它與什麼都配。」
除了尋求獲得聯合國教科文組織認可，木薯餅愛好者也希望更多人能接受木薯餅是一種健康、可持續的食物，在保存傳統的同時，也能讓更多人享受到它的美味。克魯茲表示：「我們不是要向麵包宣戰，只是希望人們也都食用木薯餅。」
不過，話說回來，木薯在我們的亞洲地區飲食中也有一個很重要的用途，猜猜是什麼？提示：它出現在一種近年風靡各地的飲品中。
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