生活在澳門的你，有聽過「肥茶」（Chá Gordo）嗎？
第一次知道「肥茶」是在澳門博物館，看見一桌豐盛的餐點（雖然是食物模型），但「肥茶」之名，可想而知。後來知道某大酒店有「肥茶」自助餐，也曾經品嚐過，同樣是有各種美食，但始終商業化，多了一些不會有的，也少了一些原來應該有的菜式。
早前，澳門土生協會舉辦了一次「肥茶」活動。對澳門傳統文化深感興趣的濠記，也馬上報名參加了。
Arroz Gordo（肥飯）：有味飯上鋪上薯仔粒、香腸、橄欖、鵪鶉蛋，是「肥茶」的主菜
活動當日，濠記按照著當日的衣著規定，穿起已經很少穿起的襯衣長褲，早早前往會場。廳內牆上掛上了昔日澳門的照片，讓人仿佛回到舊時小城，頓時讓氣氛變得懷舊起來。一傍的特區區旗和舊澳門旗幟，見證了土生葡人承先啟後的使命。
重點還是長長的桌上，擺滿了各種食物，包括肉食和甜品。幾位女士忙碌地擺上新鮮出爐的菜式，又更換名片，務求讓活動盡善盡美，賓主盡歡。
蛋糕也是「肥茶」的焦點，往往都會把它至於更高的位置。上面的Bolo Menino（杏仁松子蛋糕）用杏仁、椰子和雞蛋造成，沒有加麵粉。而下面的Bolo de Mármore（雲石蛋糕），也是一道經典的甜品。
到了開始的時間，人聲鼎沸之中兩位女士和一位穿著圍裙的男士Armando出場。年長的Marina首先以葡語發言，另一位年輕的女士Paula就以粵語傳譯，向我們介紹了「肥茶」的緣起，原來肥茶不只是如今大家三五成群那樣聚會、開派對那麼簡單。
雖然與現今的自助餐看起來有相似之處，但「肥茶」的習俗已經有超過一百年的歷史。傳統上土生葡人相當重視餐桌禮儀，但如果參與人數一多，在禮儀的規限下要與人交流便變得不方便，於是便產生了「肥茶」，讓大家可以在比較輕鬆的氣氛下社交，結識新朋友。例如在進食方面，所有的食物都無需要使用餐刀。「肥茶」的另一大特色是保留了一定的衣著規範，牛仔褲、T裇、運動鞋更是「三大禁忌」。這在活動的邀請函中已經有所提及，她們當眾也指出錯誤示範的例子。
「食嘢啦！」一聲Bon appetit後，大家都排起隊領取自己喜歡的食物，當中一些更是與當年在日本的耶穌會士有關（例如是Missó-cristão de bacalhau，一種馬介休煮法），部分更已經甚少有人烹製。眾人各自和舊雨新知交流，也有人聚集起來合照留念，希望留住開心時刻。
Bebinca de Leite（貝碧卡，右），揉合椰香、奶香、蛋香和杏仁香的布甸，味道不會太甜。濠記至愛！
Paula也補充說，「肥茶」的食物按著不同場合也會有所不同，例如是婚嫁、嬰孩受洗、聖誕等所有不同。未來協會也會繼續舉辦「肥茶」活動。參與婚嫁、受洗等慶典，往往可遇不可求，至少要和土生葡人有一定交情才有機會參加，但聖誕節是每年一度、普天同慶，而且土生葡人傳統信奉天主教，對聖誕節更是隆而重之。真期待聖誕節的Chá Gordo！
濠遊天下 Macau on Journey, 