提到義大利美食，好多人都會諗起義式麵食（pasta）。據統計，全義大利麵食嘅種類就有310種咁多！而每一種麵食都會有獨特嘅醬汁配搭，製作方法亦有嚴格要求。義大利不同地區嘅人都對自己家鄉麵食嘅配搭相當堅持，呢種執著係連當地政客都唔可以踐踏嘅。

喺義式麵食醬汁中，最經典嘅莫過於波隆那（博洛尼亞）的肉醬（ragù alla bolognese）了。上個月，當地市長在社交網站發文話：

「親愛的市民，講到假新聞，我喺度收集緊來自世界各地spaghetti bolognese（肉醬意粉）嘅相。呢張係來自倫敦嘅。大家有嘅話都發上嚟啦。」

肉醬意粉有假貨？問題原來在於，ragù alla bolognese係唔可以配最平常嘅spaghetti嘅。正宗嘅配搭應該係用更粗身嘅麵，例如係tagliatelle。而且整醬汁嘅時候，要落紅酒，同時唔可以落大蒜或香草，咁先係正宗。其實好多名廚做嘅肉醬，根本都係唔合格！

而更嚴格嚟講，就連個醬都唔係來自波隆那，而係附近嘅伊莫拉（Imola）。

至於政客亂「混醬」有咩後果？之前義大利副總理薩爾維尼（Matteo Salvini）將肉醬配義大利雲吞（tortellini），仲用肉腸同啤酒送，結果咪畀當地人喺網上教訓一大餐囉！因為tortellini只能夠用肉湯煮，最多只能配芝士醬或者忌廉。

（圖片來源：eataly）